vendredi 27 novembre 2020

Que faire avec la claytone de Cuba ?


Claytonia perfoliata, famille est Portulacacées est une plante annuelle.


Elle est utilisée comme un légume-feuille et se consomme crue en salade ou cuite comme des épinards.  C'est une plante de culture d'arrière saison. 
Méconnue, ses feuilles à saveur de cresson font penser à celles du pourpier d'où son surnom de "Pourpier d'hiver".

ci-dessous 2 recettes publiées sur le blog http://grosses.legumes.over-blog.com :


Salade de claytone de Cuba, pommes et oeufs  

Ingrédients :
- 1 botte de Pourpier d'hiver,
- 3 Pommes,
- 3 Oeufs
- Huile d'olive, Vinaigre, Ciboulette, Sel et poivre

- Faites cuire les oeufs 10 minutes. Laissez-les refroidir, écaillez-les et coupez-les en tranches. 
- Lavez et coupez les pommes en petits cubes. 
- Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. 
- Mélangez le pourpier soigneusement lavé aux pommes, aux oeufs et à la vinaigrette.
- Servez cette salade comme repas léger ou ajoutez-y quelques lardons pour tenir le froid de l'hiver.

Soupe de claytone de Cuba


- Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une casserole,
- y faire revenir un tout petit oignon haché.
- y ajouter 100 g de pourpier lavé et équeuté .

- ajouter ensuite 5 dl d'eau chaude, 3 petites pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles, 3 gousses d'ail entières et non pelées,un peu de sel et un peu de poivre. 
- cuire pendant 10 minutes. 
- faire pocher un oeuf dans la soupe, puis ajouter 40 à 50 g de fromage, normalement de brebis ou 40 g de chèvre frais coupé en petits morceaux, et cuire encore une dizaine de minutes. 
- couper une tranche de pain rassis, mettre au fond d'un bol et y verser la soupe.

Paniers du 3 décembre

Contenu des paniers : 

Grands paniers

  • 600 g de carottes
  • 1 céleri rave
  • 300 g de chicorée rouge
  • 1 chou rouge ou blanc
  • 1 botte de bettes
  • 250 de mâche
  • 2,5 kg de pommes de terre amandine
  • 1 courge potimarron

Petits paniers

  • 600 g de carottes
  • 1 céleri rave
  • 250 de mâche
  • 2,5 kg de pommes de terre amandine
  • 400 g de radis noirs longs
Pour imprimer cliquer ici

à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy on y trouve beaucoup d'information intéressantes, des photos, et beaucoup de choses ..... même des chameaux !

dimanche 22 novembre 2020

Paniers du 26 novembre

Contenu des paniers : 

Grands paniers

  • 750 g de carottes
  • 2 fenouil
  • 250 g de mâche
  • 1 botte de navets
  • 1 filet d'oignons jaunes
  • 600 g de persil racine
  • 1 botte de poireaux
  • 500 g de poivrons
  • 1 botte de radis noirs longs

Petits paniers   

  • 350 g de chicorée rouge
  • 1 fenouil
  • 1 filet d'oignons jaunes
  • 600 g de persil racine
  • 1 botte de poireaux
  • 1 salade laitue diverse
Pour imprimer cliquer ici

 

 

vendredi 13 novembre 2020

Recette : oeufs & épinards à la florentine.

  Ingrédients / pour 4 personnes

  • 8 œufs frais
  • 1 kg d'épinards
  • 30 g de gruyère râpé
  • 40 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • Noix de muscade râpée
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Cuire les œufs pendant 6 minutes à l'eau bouillante, les faire refroidir dans de l'eau froide. Equeuter et laver les épinards. Leur faire rendre leur eau dans une poêle en remuant. Saler et poivrer.
  2. Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y incorporer la farine sans arrêter de remuer pendant 2 minutes. Verser le lait et faire épaissir sur feu doux en fouettant. Hors du feu, incorporer à la préparation, la crème et le gruyère râpé. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
  3. Beurrer un plat avec le reste de beurre et y répartir les épinards sur le fond. 

    Pour finir : Ecaler les œufs, les poser sur les épinards et napper avec la sauce. Glisser le plat sous le grill préchauffé et faire dorer.


Remarques :

- pour 2 personnes, diviser les quantités par 2;

- en remplacement ou complément des épinards, on peut mettre des feuilles de blettes, ou de la claytone de cuba. 

 


 



Paniers du 19 novembre

Contenu des paniers : 

Grands paniers

  • 500 g de carottes 
  •  2 chayottes 
  •  1 chicorée pain de sucre
  •  600 g de claytone de cuba (à cuire par exemple)
  •  1,6 kg de patates douces 
  • 1 salade laitue diverse
  •  2,5 kg de pommes de terre samba

Petits paniers  

  • 500 g betterave rouge
  • 500 g de carottes
  • 2 chayottes
  • 1 chicorée pain de sucre
  • 1 chou vert
Pour imprimer cliquer ici

à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy

dimanche 8 novembre 2020

Recette anti-gaspi :

Chips d’épluchures de pommes de terre

recette trouvée sur le blog https://sharingcuisine.org

Laver les pommes de terre avant de les éplucher

Préchauffer le four à 180°C, de préférence en chaleur tournante.

Dans un saladier, verser les épluchures de pommes de terre.

Assaisonner selon vos goûts (j'ai mis du sel, mélange 5 baies, curcuma et paprika)

Verser un filet d’huile d’olive et mélanger.

Étaler les épluchures sans les superposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 15 minutes.

Une fois sorties du four, laisser refroidir….et on passe à l’apéro !

 


A essayer avec d'autres légumes : patates douces, carottes,.......

 

 Autres recettes avec les produits de saisons en cliquant sur "Recettes" dans la colonne "Libellés", à droite

 

 

Paniers du 12 novembre

Contenu des paniers : 

Grands paniers

  • 1 botte de bettes

  • 1 kg de carottes

  • 350 g de chicorée vérone

  • 1 chou vert pièce

  • 1 filet d’échalotes

  • 600 g d’épinards

  • 250 g de mâche

  • 1 botte de poireaux

  • 1 courge potimarron

Petits paniers 

  • 600 g de carottes

  • 150 g de mâche

  • 2,5 kg de pomme de terre Samba

  • 1 courge potimarron

  • 600 g de radis blanc japonais

Pour imprimer cliquer ici