samedi 26 janvier 2019

Paniers du 31 janvier et infos


Des nouvelles du réseau AMAP IDF en cliquant sur le lien : lettre d'information n° 50

Contenu des paniers : 

Grands paniers

  • 1 portion de courge musquée de Provence
  • 500 g d'endives rouges de tradition
  • 200 g de mâche
  • 600 g de pleurotes 
  • 1 botte de poireaux
  • 500 g de topinambours
Petits paniers
  • 600 g de carottes de Meaux, ou noires, ou blanches
  • 500 g d'endives rouges de tradition
  • 1,5 kg de pommes de terre chair ferme Amandine
  • 400 g de pleurotes
pour imprimer cliquez ici
plus d'infos : voir le site du maraîcher Maurice de Poincy
et sa page facebook

vendredi 18 janvier 2019

Que faire avec la claytone de Cuba ?


Claytonia perfoliata, famille est Portulacacées est une plante annuelle.


Elle est utilisée comme un légume-feuille et se consomme crue en salade ou cuite comme des épinards.  C'est une plante de culture d'arrière saison. 
Méconnue, ses feuilles à saveur de cresson font penser à celles du pourpier d'où son surnom de "Pourpier d'hiver".

ci-dessous 2 recettes publiées sur le blog http://grosses.legumes.over-blog.com :


Salade de claytone de Cuba, pommes et oeufs  

Ingrédients :
- 1 botte de Pourpier d'hiver,
- 3 Pommes,
- 3 Oeufs
- Huile d'olive, Vinaigre, Ciboulette, Sel et poivre

- Faites cuire les oeufs 10 minutes. Laissez-les refroidir, écaillez-les et coupez-les en tranches. 
- Lavez et coupez les pommes en petits cubes. 
- Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. 
- Mélangez le pourpier soigneusement lavé aux pommes, aux oeufs et à la vinaigrette.
- Servez cette salade comme repas léger ou ajoutez-y quelques lardons pour tenir le froid de l'hiver.

Soupe de claytone de Cuba


- Faire chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une casserole,
- y faire revenir un tout petit oignon haché.
- y ajouter 100 g de pourpier lavé et équeuté .

- ajouter ensuite 5 dl d'eau chaude, 3 petites pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles, 3 gousses d'ail entières et non pelées,un peu de sel et un peu de poivre. 
- cuire pendant 10 minutes. 
- faire pocher un oeuf dans la soupe, puis ajouter 40 à 50 g de fromage, normalement de brebis ou 40 g de chèvre frais coupé en petits morceaux, et cuire encore une dizaine de minutes. 
- couper une tranche de pain rassis, mettre au fond d'un bol et y verser la soupe.

Paniers du 24 janvier et infos

Contenu des paniers : 
 
Grands paniers
  • 1 kg de carottes de Meaux, ou noires, ou blanches
  • 800 g de chayottes
  • 1 chou rouge
  • 1 kg d'endives blanches de tradition
  • 500 g d'endives rouges de tradition
  • 200 g de mâche
  • 1,5 kg de pomme de terre chair ferme amandine
Petits paniers
  • 1/2 céleri rave
  • 1 courge musquée de Provence 
  • 600 g d'endives blanches de tradition
  • 1/2 botte de poireaux
pour imprimer cliquez ici
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samedi 12 janvier 2019

Paniers du 17 janvier et infos

Livraison de légumes supplémentaires ce jeudi
  • patates douces, 
  • chayottes, 
  • endives, 
  • potimarron shiatsu  
  • pomme de terre chair ferme
Contenu des paniers : rectificatif du 13/01

Grands paniers

  • 700 g de betteraves
  • 330 g de claytone de cuba
  • 1 filet d'échalotes
  • 700 g de panais
  • 1,6 kg de patates douces
  • 1 botte de poireaux
Petits paniers
  • 600 g de carottes de Meaux, ou noires, ou blanches
  • 500 g d'endives rouges de tradition
  • 150 g de mâche
  • 1 kg de patates douces
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samedi 5 janvier 2019

Paniers du 10 janvier et infos

Contenu des paniers : (paniers à  8 / 16 euros pour les moins de janvier, février et mars) mis à jour dimanche 6

Grands paniers

  • 1 botte de bettes de serre
  • 500 g de carottes de Meaux, ou noires, ou blanches
  • 1 céleri rave calibre moyen
  • 800 g d'endives blanches de tradition
  • 400 g d'endives rouges de tradition
  • 200 g de mâche
  • 1 botte de navets de serre
  • 2,5 kg de pommes de terre chair ferme Samba
Petits paniers
  • 500 g de betteraves
  • 700 g de chayottes
  • 800 g d'endives blanches de tradition
  • 600 g de panais
pour imprimer cliquez ici
plus d'infos : voir le site du maraîcher Maurice de Poincy
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