Lettre d'information d'octobre du réseau amap

 accessible par le lien  : http://www.amap-idf.org/ml/derniere_lettre.html

Panier du 2 novembre

Contenu prévisionnel des paniers : 

Grand panier

• 700 g de carotte plein champ 
• 1 part de chou rouge 
• 1 fenouil de serre 
• 350 g de mâche de serre 
• 2,5 kg de pomme de terre Amandine, chair ferme 
• 1 part de potiron musqué de PROVENCE 
• 1 botte de radis de serre 
• 350 g de salade muti feuille de serre

Petit panier

• 700 g de betterave crapaudine 
• 700 g de carotte plein champ 
• 1 part de chou rouge 
• 200 g de mâche de serre 
• 2,5 kg de pomme de terre Amandine, chair ferme

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Visite de l' exploitation Maurice de Poincy du 13/10/17

Amendement par compost fait à partir des collectes de
déchets verts des particuliers

Culture de seigle pour enrichir le sol; il sera broyé et
servira d'engrais vert

Bandes enherbées et arbres plantés dans le cadre
de l'agroforesterie

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Culture de bettes en serre

Culture de christophines (ou chayotes) en serre

Panier du 26 octobre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour le 23 octobre

Grand panier

• 1 kg de betterave crapaudine 
• 1 céleri rave plein champ 
• 2 chayottes de serre ( 2 x 500gr environ) 
• 1 chou vert frisé 
• 1 botte de fines herbes persil de serre 
• 150 g de jeunes pousses de cresson « de fontaine » , de serre 
• 150 g de jeunes pousses de moutarde ( rouge et verte ) 
• 1 salade batavia ou mille-feuilles de serre 
• 750 g de panais 
• 1 botte de poireaux
• 1 botte de radis de serre
• 1 barquette de 250 gr tomates cerise

Petit panier

• 1 chayotte de serre ( 500 gr env) 
• 1 botte de fines herbes persil de serre 
• 1 salade batavia ou mille-feuilles de serre 
• 1 kg d'oignons jaunes
• 1 botte de poireaux 
• 1 botte de radis de serre 
• 1 barquette de 250 gr tomates cerise 

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Vente de chrysanthèmes et plantes d’automne à l’ESAT « La Grange au Bois »

Comme chaque année pour la Toussaint, l’atelier horticulture de l’ESAT (Etablissement et Services d'Aide par le Travail) organise une vente de chrysanthèmes, vivaces et plantes d’automne.

A partir de mi-octobre, un grand choix de variétés et coloris sera proposé au public, ainsi que des plantes bisannuelles (pensées, pâquerettes, myosotis, etc…) pour fleurir massifs et jardinières.

Recette : Tourte de blettes

Une recette proposée par Sylvie :  Tourte de blettes

Ingrédients pour 6 personnes

< Pour la pâte, il faut :

• 500 g de farine
• 200 g de beurre
• 2 oeufs 
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre ou de cassonade ou pas de sucre si version salée 
• 1 petit verre d’eau 

< Pour la garniture, il faut :

• 1 bouquet de feuilles de blettes (jeunes et tendres si possible) 
• 2 pommes 
• 150 g de cassonade ou vergeoise brune 
• 60 g de parmesan râpé 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 2 oeufs 
• 100 g de pignons à volonté 
• 50 g de raisins de Corinthe à volonté (mis à tremper dans du rhum) 
• 50 g de raisins de Malaga (mis à tremper dans du rhum
• 50 ml d'eau de vie de marc du pays
• 1 pincée de poivre
• Un plat carré 

< Réalisation

La pâte : former une fontaine avec la farine. Battre les oeufs en omelette et les verser dans le puits avec le beurre préalablement ramolli, le sucre si version sucrée et le sel. Rassembler vivement avec les doigts sans trop travailler et rajouter un peu d'eau. Laisser reposer une heure avant de l'étaler. 

La garniture : Enlever les côtes trop importantes des blettes et les nettoyer à grande eau. Former avec les feuilles des rouleaux et les émincer en lanières de 0.5 cm. Les laver plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amertume. Les sécher dans un torchon. 

Dans une terrine, mélanger le parmesan râpé, la cassonade, l'eau de vie de marc, les raisons secs préalablement trempés dans du rhum, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les 2 oeufs entiers battus et les pignons. Bien mélanger ces ingrédients et y ajouter l'émincé de blette. 

Découper la boule de pâte en 2 parts égales.Abaisser la première. En garnir le fond d'une tourtière de 30 à 40 cm. Étaler sur le fond de pâte 2 cm de garniture, sans oublier de l'arroser de la moitié du jus qui se sera formé au fond de la terrine. Couvrir toute la surface de la garniture avec des tranches de pommes reinettes posées l'une à côté de l'autre. Abaisser la 2e partie de la pâte et recouvrir la garniture pour former une tourte. Faire une cheminée au centre avec un petit morceau de carton roulé sur lui-même. Coller les pâtes du dessus et d'en-dessous avec un peu d'eau. Mettre au four chaud (180°). Lorsque la cuisson est terminée, saupoudrer de sucre glace. 

Mais laisser refroidir avant de la déguster. Ça c'est le plus dur.

Panier du 19 octobre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour lundi 16

Grand panier

• 1 botte de bettes de serre 
• 1 kg de carottes plein champ 
• 1 kg de chou brocolis 
• 1 botte de fines herbes coriandre 
• 250 g de mâche de serre 
• 1 filet d’oignons jaunes 
• 500 g de poivrons 
• 1 potiron butternut 
• 1 botte de radis de serre 
• 1 petite salade plein champ 
• 1 tomate coktail

Petit panier

• 1 botte de bettes de serre 
• 1 kg de carottes plein champ
• 500g de chou brocolis
• 250g de mâche de serre
• 1 botte de persil racine
• 500 g de poivrons
• 1 salade plein champ

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Panier du 12 octobre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour lundi 9

Grand panier

• 1 kg de tomates ou haricots verts 
• 1 part de chou blanc 
• 2 fenouils de serre 
• 150 g de jeunes pousses moutarde ( rouge et verte ) 
• 300 g de laitue mille-feuille plein champ 
• 2,5 kg de pommes de terre samba 
• 1 botte de poireaux 
• 1 kg de potiron Verdaline ou Musqué de Provence
• 1 botte de radis de serre

Petit panier

• 300 g de laitue multifeuille plein champ 
• 1,5 kg de pommes de terre samba 
• 1 botte de poireaux 
• 1 kg de potiron Verdaline ou Musqué de Provence
• 1 botte de radis de serre

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