Paniers du 30 juin

Contenu des paniers :

Grands paniers   

1 botte de carottes
1 céleri rave
2 concombres courts
1 botte de menthe
1 botte d’oseille
1 kg de rhubarbe
1 botte de radis
2 salades : laitue,  batavia ou feuilles de chêne de plein champ
1 kg de tomates type ancien

Petits paniers  

1 concombre court
1 botte d’oseille
1 botte d’oignons de couleur
1 salade laitue,  batavia ou feuilles de chêne de plein champ
1 kg de tomates type ancienne

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lasagnes au thon et aux légumes du soleil

La recette estivale des lasagnes aux légumes du chef Cyril Lignac, trouvée sur le site https://www.bibamagazine.fr

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 15 minutes.

Pour 4 personnes il vous faut : 

• 5 feuilles de pâte à lasagne sèche cuite à l’eau salée pendant 3 minutes*

• 1 courgette taillée en longues tranches de 3 mm

• ½ aubergine taillée en longues tranches de 3 mm

• 200 g de tomates cerises lavées et coupées en deux

• 300 g de thon à l’huile d’olive

• 300 g de coulis de tomate

• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée

• Du basilic

• Du piment d’Espelette

• 1 oignon épluché et ciselé

• 40 g de farine

• 40 g de beurre

• 50 cl de lait entier

• 125 g de parmesan râpé ou un autre fromage râpé

• 1 morceau de parmesan à râper ou autre fromage râpé

• Huile d’olive

• Sel fin et poivre du moulin

* Si vous avez des pâtes fraîches pour le montage de vos lasagnes, pas besoin de les cuire à l’avance, vous pouvez les mettre crues, directement dans le montage des lasagnes.

Les étapes de préparation : 

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Préparez une bonne sauce tomate : dans une sauteuse, versez un trait d’huile d’olive, déposez l’oignon et faites-le suer. Ajoutez l’ail, versez la sauce tomate et laissez cuire à feu moyen quelques minutes.

3. Versez ensuite le thon émietté bien égoutté, les feuilles de basilic, une pincée de sel, une pincée de poivre. Laissez mijoter pour que le thon soit bien confit. Réservez de côté.

4. Préparez une béchamel. Dans une casserole, déposez le beurre et faites-le fondre. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 8 minutes pour faire un roux blond sans coloration. Versez le lait. Ajoutez le parmesan. Mélangez et gardez de côté.

5. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive, assaisonnez les tranches d’aubergines de sel fin et cuisez-les.

6. Dans un plat, déposez une couche d’aubergines puis une couche de thon cuisiné, une couche de pâtes, nappez de béchamel, déposez les courgettes, une couche d’aubergines, de pâtes, nappez de béchamel, déposez les tomates cerises et parsemez de parmesan râpé.

7. Déposez au four 15 à 20 minutes pour que le plat se compote et grille légèrement sur le dessus.
   À déguster froid ou chaud, avec une salade verte !

Quels légumes utiliser ?

Lorsque l’on pense aux lasagnes on pense bien évidemment aux tomates et à la viande. Ici, on oublie pas la viande que l’on troque pour des bons légumes gorgés de soleil. Vous pouvez donc opter pour des tomates, des courgettes, des poivrons ou encore des aubergines. Pour donner encore plus de goût à vos lasagnes, nous vous conseillons de passer les courgettes, les poivrons et les aubergines au four au préalable avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Paniers du 23 juin

Ce jeudi, 2 petits paniers sont disponibles à la bourse aux paniers.

Contenu prévisionnel des paniers :

Grands paniers   

• 600 g d’aubergines
• 1 botte de betteraves
• 1 fenouil
• 1 botte d’oignons
• 1 botte de poireaux
• 1 botte de radis
• 1 barquette de tomates cerises
• 1,3 kg de tomates rondes

Petits paniers 

• 1 botte de betteraves
• 1 fenouil
• 1 botte de poireaux
• 1 botte de radis
• 1 barquette de tomates cerises

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Recette anti-gaspi : Cake aux fanes de radis

Recette du site https://www.cuisineaz.com

Il vous reste des fanes de radis ? Utilisez-les en réalisant ce délicieux cake aux fanes de radis. Originale et diététique, cette recette anti-gaspi est parfaite pour un repas léger et équilibré à l'heure du dîner. Facile et rapide à réaliser, vous pourrez cuisiner un cake gourmand tout en faisant des économies et ça, ça n'a pas de prix !

Ingrédients
    les fanes d'une botte de radis
    1 oignon
    3 œufs
    200 g de farine
    1 sachet de levure chimique
    10 cl d'huile d'olive
    10 cl de crème fraîche
    sel, poivre

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Lavez les fanes de radis puis essuyez-les dans du papier absorbant. Coupez les fanes de radis finement et réservez. Épluchez l'oignon puis émincez-le finement. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique ensemble. Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers puis ajoutez l'huile d'olive et la crème fraîche. Salez, poivrez à votre goût. Mélangez à nouveau. Ajoutez alors le mélange farine/ levure à ce saladier puis mélangez votre pâte à cake pour éviter les grumeaux. Incorporez alors les fanes de radis coupées et l'oignon émincé. Mélangez l'appareil à cake jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, versez la pâte à cake puis enfournez et laissez cuire 35 min à 180°C (th.6). Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, si celle-ci ressort sèche, votre cake est cuit. Sortez-le et placez-le sur une grille quelques minutes avant de servir.

Vous pouvez ajouter des épices (paprika, curcuma..) ou des légumes (carottes, radis, tomates...) pour relever le goût de votre cake aux fanes de radis. 

 

Personnellement, je fais rissoler quelques lardons que je rajoute à la préparation.

Paniers du 16 juin

Contenu des paniers :

Grands paniers   

• 1 botte de carottes
• 1 céleri branche
• 1 botte de basilic
• 1 botte de poireaux
• 1 kg de rhubarbe
• 1 salade laitue, batavia ou feuilles de chêne de plein champ
• 1,8 kg de tomates type ancienne
  

Petits paniers  

• 1 botte de carottes
• 1 céleri branche
• 1 botte de périlla
• 1,2 kg de tomates rondes de serre chauffée 

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à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy

Paniers du 9 juin

Contenu des paniers : * modifié le 8 juin

Grands paniers   

• 600 g d’aubergines de serre chauffée *
  
• 1 botte de carottes nouvelles
• 1 céleri rave
• 1 kg de courgettes *
• 500 g d’épinards
• 1 botte de persil
• 1 botte de navets
• 500 g d’oignons
• 1 botte d’oignons blancs
• 1 botte de radis
• 1 salade laitue, batavia ou feuilles de chêne de plein champ
• 1,1 kg de tomate de type ancien de serre chauffée *

Petits paniers  

• 600 g de courgettes *
• 1 fenouil 
• 500 g d’oignons
• 1 botte de poireaux primeurs
• 1 botte de radis
• 500 g de tomate ronde de serre chauffée *
  
• 1 salade laitue,  batavia ou feuilles de chêne de plein champ
  

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Poulet rôti en cocotte saveur, pommes de terre et patates douces

Recette trouvée sur le site https://www.papillesetpupilles

Les avantages de la cocotte saveur:

• elle permet de préserver le moelleux des aliments :  les aliments ne dessèchent pas grâce au couvercle à bulles qui recueille et redistribue la vapeur,

• elle permet de rôtir et griller sans enlever le couvercle :  les parfums se concentrent et le four reste propre

• elle est super légère et se lave hyper bien.

Pour 6 personnes :

• 1 poulet fermier label rouge

• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1,5 cuillère à café de sel

• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

• 2 cuillères à café d’ail semoule

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 pincée de piment d’Espelette

• 6 pommes de terre

• 2 patates douces

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Versez dans un petit bol l’huile d’olive, le sel, les herbes de Provence, l’ail semoule, le paprika et le piment d’Espelette. Mélangez.

Utilisez la moitié de cette préparation pour enduire le poulet. Déposez-le ensuite dans la cocotte.

Fermez le couvercle et enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Pendant ce temps là, épluchez les pommes de terre et les patates douces, lavez-les et coupez-les en gros cubes.

Enrobez-les cubes avec l’autre moitié de la préparation à base d’huile d’olive et d’épices.

Quand les 15 minutes sont terminées, sortez le poulet du four, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte autour du poulet et ré-enfournez pour 1 heure de cuisson.

Paniers du 2 juin

Contenu des paniers :

Grands paniers   

• 1 botte de betteraves
• 1 botte de carottes nouvelles
• 1 chou primeur
• 1 concombre
• 1 botte de basilic
• 2 fenouil
• 1 barquette de micropousses (30 g)
• 1 botte de poireaux primeurs
• 1 kg de rhubarbe
• 1 salade laitue, batavia ou feuilles de chêne de plein champ

Petits paniers  

• 1 botte de betteraves
• 1 botte de carottes nouvelles
• 1 chou primeur
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte d’oignons blancs
• 1 salade laitue, batavia ou feuilles de chêne de plein champ

pour imprimer, cliquez ici

à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy