dimanche 20 juin 2021

Paniers du 24 juin et infos

Contenu prévisionnel des paniers : 

Grands paniers

  • 700 g d’aubergines
  • 1 botte de bettes
  • 1 chou rouge ou vert
  • 1 concombre
  • 1 botte de basilic
  • 1 kg de pommes de terre roses primeur de serre Jeannette
  • 1 botte de poireaux
  • 2 salades laitue div.
  • 1 kg de tomates rondes
Petits paniers
  • 700 g d’aubergines
  • 1/2 botte de bettes
  • 1 botte de carottes nouvelles de serre
  • 2 1/2 kg de pommes de terre Pompadour
  • 1 salade laitue div.

Pour imprimer cliquer ici

à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy

Logistique pour la distribution :

préparation des paniers :  jeudi à partir de 17H45

  • Fannie, Charlotte, Jean-Luc, Séverin

remise des paniers : jeudi de 18H30 à 19H45

  • Charline, Françoise T, Francis
  • Fabienne pour les produits laitiers
  • Djamila pour les produits à base de châtaigne

 

dimanche 13 juin 2021

Paniers du 17 juin

Contenu des paniers : 

Grands paniers

  • 800 g d'épinards
  • 1 fenouil
  • 2,5 kg de pommes de terre pompadour 
  • 1 botte de poireaux nouveaux 
  • 1 botte de radis
  • 1 salade laitue diverse
  • 1 kg de tomates type aumonière
  • 250 g de tomates cerises mélangées rouge/jaune

Petits paniers

  • 1 botte de betteraves rouges 
  •  1 concombre court
  •  1 botte de radis
  • 1 botte de radis
  • 1 salade laitue diverse
  • 900 g de tomates type cœur de bœuf 

Pour imprimer cliquer ici

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lundi 7 juin 2021

Paniers du 10 juin

Contenu des paniers : 

Grands paniers

  • 1 botte de betteraves rouges
  • 1 botte d’oignons blancs
  • 700 g de pommes de terre rose primeur de serre Jeannette
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de rhubarbe 
  • 1 salade laitue rouge
  • 1 kg de tomates rondes ou allongées
  • 1 kg de tomates type ancien

Petits paniers

  • 1 botte de radis
  • 1 botte de rhubarbe 
  • 1 salade laitue rouge
  • 1 kg de tomates type ancien

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samedi 29 mai 2021

lettre d'info du réseau AMAP IUDF n°81 de mai 2021

à lire en cliquant ici

Paniers du 3 juin

Contenu prévisionnel des paniers :

Grands paniers

  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 2 concombres
  • 700 g de courgettes
  • 1 fenouil
  • 1 botte de basilic ou perilla ou oseille
  • 400 g de pleurotes
  • 1,3 kg de tomates type ancienne

Petits paniers

  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 1 chou vert pointu
  • 1 concombre
  • 1 botte de basilic ou perilla ou oseille
  • 1 kg de tomates rondes

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samedi 22 mai 2021

Festival vert à Brou sur Chantereine le samedi 27 mai 2021

 



Paniers du 27 mai

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 chou rave
  • 1 botte de basilic
  • 1 botte d’oignon blanc
  • 1,3 kg de potiron bleu
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de rhubarbe
  • 1 salade
  • 1,8 kg de tomates rondes ou allongées

Petits paniers

  • 1 chou rave
  • 1 fenouil
  • 1 botte d’oignon blanc
  • 800 g de tomates type ancien

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à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy

lundi 17 mai 2021

Paniers du 20 mai

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 600 g de carottes
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 1 kg de courgettes
  • 1 fenouil
  • 150 g de jeunes pousses de roquette
  • 1 botte de poireaux nouveaux
  • 750 g de patates douces
  • 1 kg de tomates type ancienne
  • 200 g de salade multi-feuilles

Petits paniers

  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 700 g de courgettes
  • 750 g de tomates rondes
  • 1 botte de radis
  • 200 g de salade multi-feuilles

Pour imprimer cliquer ici

lundi 10 mai 2021

Paniers du 13 mai

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 botte de bette
  • 1 botte de carottes nouvelles de serre
  • 800 g d’épinards
  • 1 botte de coriandre ( ou persil à défaut )
  • 1⁄2 kg d’oignons jaunes
  • 650 g de pleurotes
  • 1 potiron / potimarron

Petits paniers

  • 700 g de carottes
  • 500 g d’épinards
  • 1 botte d’oseille
  • 350 g de pleurotes
  • 1 potiron / potimarron

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vendredi 30 avril 2021

Paniers du 6 mai

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1,2 kg de carotte
  • 2 choux de chine
  • 1,2 kg d’épinard
  • 1 botte de basilic( ou ciboulette si il y a )
  • 150 g de jeunes pousses de roquette
  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre amandine
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de rhubarbe ( 800/ 900 gr)

Petits paniers

  • 1 chou de chine
  • 600 g d’épinard
  • 1 botte de persil
  • 1/2 kg d’oignons jaunes
  • 1 botte de rhubarbe ( 800/ 900 gr)

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dimanche 25 avril 2021

Paniers du 29 avril

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 2 concombres
  • 1 botte de navets
  • 1,4 kg de patates douces
  • 700 g de pleurotes
  • 150 g de roquette
  • 1 salade, laitue div ou multifeuille
  • 1 botte de radis *

Petits paniers

  • 600 g de carottes
  • 1 céleri rave
  • 1 botte d’oseille
  • 800 g de patates douces
  • 350 g de pleurotes 
  • 1 potimarron shiatsu
  • 1 salade, laitue div ou multifeuille
  •  1 botte de radis *                          
  * ajout à la dernière minute, en avance sur paniers à venir

Pour imprimer cliquer ici

 

 

 


mercredi 21 avril 2021

Recette anti-gaspi : Velouté d'asperges

Recette trouvée sur le site : https://jevaisvouscuisiner.com
Pour  1 bon litre de velouté d’asperges
  • L’eau de cuisson des asperges épluchées
  • Les épluchures et les talons d’1kg d’asperges
  • 1 échalote
  • 1 filet d’huile
  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 10 cl de crème fluide
  • sel/poivre
Pour commencer, pensez à conserver l’eau de cuisson de vos asperges. 
Lavez et séchez les épluchures et les talons des asperges.
 
1) Pelez l’échalote et émincez-la grossièrement. 
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y suer l’échalote émincée. 
Ajoutez les épluchures et les talons d’asperges et poursuivez la cuisson à feu moyen quelques minutes. 
Mouillez avec l’eau de cuisson des asperges et complétez avec un peu d’eau au besoin de manière à avoir 1, 2 litres en tout. 
Faites cuire à feu moyen et à mi-couvert une vingtaine de minutes. 
Filtrez l’eau de cuisson à l’aide d’une passoire et foulez-bien pour récupérer un maximum de jus de cuisson et de saveurs. 
A ce stade, vous devez obtenir entre 900 ml et 1 litre de liquide. Au besoin, retirer un peu de jus de cuisson.
 
Astuce : vous pouvez  faire cette première partie à la suite de la cuisson des asperges, et conserver au frigo 1 litre de jus de cuisson obtenu après cuisson des épluchures.
 
2) Préparez un roux : 
faites fondre le beurre dans une casserole suffisamment grande pour accueillir 1 litre de liquide. épluchures et les talons d’1kg d’asperges
Ajoutez la farine, mélangez vivement sur le feu pendant 2-3 minutes. 
Hors du feu, ajoutez l’eau de cuisson refroidie des asperges et épluchures en plusieurs fois, tout en mélangeant vivement un fouet. 
Remettez sur le feu et faites cuire plusieurs minutes après la reprise de l’ébullition sans oublier de remuer.
Si votre velouté n’est pas assez épais à votre goût. 
Prélevez un peu de velouté, mettez-le dans un bol et incorporez un peu de farine ou de la maïzena en fouettant vivement. 
Reversez le contenu du bol dans la casserole et faites épaissir sur le feu.
 
recette de velouté d'asperges anti-gaspi (avec les épluchures) 
 
Autres recettes anti-gaspi :

samedi 17 avril 2021

Recette : Quiche diététique saumon et poireaux


Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte brisée au fromage blanc :

  • 250 g farine de blé semi-complète

  • 150 g fromage blanc

  • 1 œuf

  • 1 pincée sel







Pour la garniture :

  • 2 poireaux

  • 1 gros pavé de saumon

  • 3 œufs

  • 6 cuillères à soupe de lait

  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc

  • 1 cuillère à café de moutarde

  • 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)

  • noix de muscade

  • sel, poivre du moulin

Préparez la pâte:

- Versez la farine et le sel dans un saladier large. Faites un puits au milieu, ajoutez l’œuf et commencez à pétrir la pâte à la main.

- Ajoutez le fromage blanc et continuez à pétrir, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche et friable, ajoutez un peu d’eau. 

-Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparez la garniture: 

-Faites bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Pochez-y le saumon 8 minutes. Égouttez-le et émiettez-le grossièrement dans une assiette.

- Pendant que le saumon cuit, lavez les poireaux et coupez-les en tronçons. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, et faites-y fondre les poireaux quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.

- Préchauffez le four à 180 °C.

- Étalez la pâte brisée au rouleau sur un plan de travail fariné, ou entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte et piquez la pâte avec une fourchette. Recouvrez le fond de tarte de poireaux, puis de saumon émietté.

- Dans un saladier, battez ensemble les œufs, le lait, le fromage blanc et la moutarde. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Versez l’appareil sur la quiche et enfournez pour 35 minutes.

Paniers du 22 avril

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 500 g de bettes
  • 700 g de carottes jaunes ou oranges
  • 1 chou rave pièce
  • 1 kg d’épinards
  • 1 botte d’ oseille
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de navets
  • 1⁄2 kg d’oignons jaunes
  • 2 poireaux
  • 1 Potiron / potimarron
  • 2 bottes de radis
  • 2 salades (laitue div. et/ou multifeuilles)

Petits paniers

  • 500 g de bettes kg
  • 500 g d’épinards
  • 1 botte de coriandre
  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre amandine
  • 1 poireau
  • 1 botte de radis
  • 1 salade (laitue div. et/ou multifeuilles)

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dimanche 11 avril 2021

Paniers du 15 avril

Contenu des paniers : modification de dernière minute : pas assez d'oseille ! remplacée par 1 concombre

Grands paniers

  • 1 kg de bettes
  • 700 g de carottes
  • 1 2 concombres
  • 1 botte d’oseille
  • 1 botte de coriande
  • 1 botte de navets
  • 1,5 kg de patates douces
  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre amandine
  • 2 poireaux
  • 1 botte de radis
  • 1 salade
Petits paniers
  • 700 g de carottes
  • 1 2 concombres
  • 1 botte d’oseille
  • 500 g d’épinards
  • 1 botte de navets
  • 1 salade

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samedi 3 avril 2021

Paniers du 8 avril

Rappel : la distribution est programmée le jeudi de 17H30 à 18H45 jusqu'à nouvel ordre ! 

Contenu des paniers : 

Grands paniers

  • 1 céleri rave
  • 2 choux chinois
  • 2 concombres
  • 800 g d’épinards
  • 1 botte de persil
  • 150 g de jeunes pousses roquette
  • 1 botte de poireaux
  • 1 salade

Petits paniers

  • 800 g de bette
  • 1 chou chinois
  • 500 g d’oignons jaunes
  • 800 g de patates douces

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dimanche 28 mars 2021

Des nouvelles de la chèvrerie MORET

Après l'article paru dans la Marne du 17 février, une description détaillée des nouvelles installation de la chèvrerie MORET dans le journal HORIZONS accessible par le lien :  une-chevrerie-moderne-qui-facilite-le-travail

 


 

Paniers du jeudi 1er avril


Contenu des paniers : 400 g de pleurotes ont été ajoutées en dernière minute, en avance sur les prochains paniers.

Grands paniers

  • 800 g de bettes
  • 1 kg de carottes
  • 1 botte d’oseille
  • 1 botte de navets
  • 500 g d’oignons jaunes
  • 1,6 kg de patates douces
  • 1 potiron / potimarron bleu de Hongrie
  • 1 botte de radis 
  • 1 salade laitue frisée
  • 400 g de pleurotes

Petits paniers

  • 1 kg de carottes
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de navets
  • 3 poireaux
  • 1 potiron / potimarron bleu hongrie
  • 1 salade laitue frisée
  • 400 g de pleurotes 

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vendredi 19 mars 2021

Assemblée générale du réseau AMAP Ile de France

La rencontre annuelle du mouvement des AMAP francilien et l'Assemblée générale 2021 du Réseau AMAP Ile de France s'est tenue le samedi 6 mars 2021 de 9h à 13h en visioconférence et nous étions plus de 140 participant·e·s !

Vous trouverez toutes les informations et documents (Rapports d'activités, d'orientation, financier...) par le lien http://www.amap-idf.org/assemblee_generale_2021_222.php

Pour clore cette AG, il nous a été diffusé un cours métrage: "Devenir paysanne. S'installer en agriculture : la place des femmes", réalisé pour le réseau AMAP-IdF; il aborde les spécificités de l'installation agricole en tant que femme grâce au témoignage de cinq paysannes franciliennes, dont Hannane Somi, maraîchère, installée en 2019 sur 3 ha à Chelles au Mont Guichet.

ce film est accessible sur youtube par le lien https://www.youtube.com/watch?v=olqZStHRfBk

Paniers du 25 mars et infos

Cette semaine, la distribution des paniers revient le jeudi, de 17H45 à 18H45. 

2 petits paniers de légumes, et 4 x 6 œufs sont disponibles cette semaine, à commander par mail ou sur cagette.net   trop tard !

Commandes ouverte de pruneaux pour ce jeudi, colis de viande de porc et miel pour mi-avril

Contenu prévisionnel des paniers :

Grands paniers

  • 800 g d’endives non parées

  • 1 kg d’épinards nouveaux

  • 1 botte de coriandre

  • 150 g de jeunes pousses de moutarde ou mizuna ou roquette

  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre samba

  • 1 botte de poireaux

  • 1 botte de radis

  • 400 g de salade laitue multifeuille

Petits paniers

  • 400 g d’endives non parées

  • 600 g d’épinards nouveaux

  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre samba

  • 1 botte de radis

  • 200 g de salade laitue multifeuille

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à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy

Logistique pour la distribution :

préparation des paniers :  jeudi à partir de 16H45

  •     Sylvie, Maryline, Fabienne, Romain, Françoise M,

remise des paniers : jeudi de 17H30 à 18H30

  •     Françoise T, Sylvie, Françoise M

dimanche 14 mars 2021

Paniers du 19 mars

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 botte de bettes
  • 1 kg de carottes
  • 1 céleri rave
  • 1 botte de persil
  • 600 g d’hélianthis
  • 150 g de jeunes pousses de moutarde ou mizuna ou roquette
  • 150 g de mâche
  • 1 botte de poireaux
  • 2 kg de potiron/courge
  • 1 botte de radis

Petits paniers

  • 1 céleri rave
  • 600 g d’hélianthis
  • 800 g de patates douces
  • 1 kg de potiron/courge
  • 1 botte de radis

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samedi 6 mars 2021

Paniers du 12 mars

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg d’épinards
  • 1 botte d’oseille
  • 150 g de mâche
  • 1 filet d’oignons jaunes
  • 1,5 kg de patates douces
  • 2,5 kg de pommes de terre amandine
  • 1 botte de poireaux
  • 1 botte de radis

 Petits paniers 

  • 500 g d’endives non parées
  • 5600 g d’épinards 
  • 1 botte d’oseille
  • 1 filet d’oignons jaunes
  • 500 g de persil racine
  • 1 botte de poireaux
  • 1 botte de radis
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dimanche 28 février 2021

Tout savoir sur les héliantis

Qu'est-ce que l'hélianthi ?  https://jardinage.lemonde.fr/dossier-474-helianthis.html

L'héliantis, un légume idéal pour lutter contre les infections : https://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/24872/lheliantis-legume-ideal-lutter-contre-infections 

Recette : hélianthis sautés aux échalotes 

 (trouvée sur le site jaime-jardiner.ouest-france.fr)

Ingrédients

• Héliantis : 700g
• Échalottes : 2 têtes
• Huile d’olive : 3 Càs
• Citron : 1/2
• Poivre du moulin
• Sel

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 économe
• 1 sauteuse
• 1 saladier
• 1 couteau d’office
• 1 planche à découper

Mettre 500 ml d’eau à bouillir dans la sauteuse.
Préparez le saladier, rempli d’eau et du demi citron pressé.

• Éplucher les héliantis
• Coupez-les en tronçons de 1,5 cm de longueur.
• Rincez-les et placez-les dans le saladier d’eau.
• Ciselez les échalottes.

Cuisson des héliantis sautés :

Quand l’eau boue :
• Ajoutez une Càs de gros sel
• Ajoutez les héliantis coupés en tronçons pour 8 minutes.

Quand la cuisson à l’eau (cuisson à l’anglaise) des héliantis est terminée :
• Rincez les tronçons d’héliantis.
• Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive qui doit couvrir le fond de la sauteuse.
• Ajoutez les échalotes et laissez-les roussir légèrement.
• Ajoutez les tronçons d’hélianti
• Laissez-les roussir sans y toucher
• testez de retourner un ou deux tronçons, ils ne doivent pas attacher et doivent être saisis.
• Faites les sauter ou retournez-les avec une cuillère en bois.

C’est presque prêt… Il ne reste qu’à faire un tour de moulin et à saler légèrement les tronçons d’héliantis sautés !

 https://jaime-jardiner.ouest-france.fr/wp-content/uploads/2016/01/helaintis-sautes-aux-echalotes-620-2.jpg

samedi 27 février 2021

Paniers du vendredi 5 mars

Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, fromages de chèvre et pains, et pommes (dernière distribution du contrat en cours).

et livraison ponctuelle de miel.

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg de bettes
  • 400 g de carottes
  • 600 g de Chayottes (christophines)
  • 400 g d’endives non parées
  • 250 g de mâche
  • 250 g de jeunes pousses Moutarde/Mizuna
  • 350 g de pleurotes
  • 1 botte de radis
  • 1,2 kg de potiron bleu de Hongrie

 Petits paniers 

  • 500 g de bettes
  • 400 g de carottes
  • 600 g de Chayottes (christophines)
  • 1 botte de persil
  • 150 g de mâche
  • 350 g de pleurotes

Pour imprimer cliquer ici

 




 

 

 

 

dimanche 21 février 2021

Paniers du 26 février

 Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, œufs et pains.

et livraison ponctuelle de pruneaux.

Message de notre maraîcher du 23 février :

"bonjour,
Un petit +  a été 'ajouté   dans  tous les  paniers  de cette semaine :
   96 kg de pleurotes distribués au lieu de 85 .
merci et bonne semaine chez vous .
tres cdt
Fabrice MAURICE"

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg de carottes
  • 1 céleri rave
  • 1 filet d'échalions
  • 1 botte de persil
  • 800 g de persil racine
  • 700 800 g de pleurote
  • 1 botte de poireaux
  • 700 g d'hélianthis 

 Petits paniers 

  • 1 filet d'échalions
  • 2 ½ kg de pommes de terre amandine
  • 300 350 g de pleurote
  • 500 g de potiron musqué de provence

Pour imprimer cliquer ici

vendredi 12 février 2021

Paniers du vendredi 19 février

Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, et pains.

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg de carottes
  • 1,5 kg d'endives non parées
  • 1,5 kg de patates douces
  • 2,5 kg de pommes de terre samba
  • 1 botte de poireaux
  • 1,5 kg de potiron musqué de provence

Petits paniers  

  • 1 kg de carottes 
  • 1 céleri rave 
  • 500 g d'endives non parées 
  • 500 g de patates douces 
  • 500 g de persil racine
  • 1 botte de poireaux

Pour imprimer cliquer ici

 

lundi 8 février 2021

Paniers du vendredi 12 février

 Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, pains et œufs.

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg de carottes
  • 1 céleri rave
  • 1 kg d'épinards 
  • 1 filet d'oignons jaunes ½ kg
  • 500 g de persil racine
  • 300 g de mâche
  • 2 bottes de poireaux
  • 600 g de topinambours ( sinon hélianthis)

Petits paniers 

  • 500 g d'endives non parées
  • 1 filet d'oignons jaunes ½ kg
  • 200 g de mâche
  • 1 botte de poireaux
  • 700 g de potiron musqué de provence
  • 250 g de topinambours ( sinon hélianthis)

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samedi 30 janvier 2021

Paniers du vendredi 5 février

Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, pains , colis de porcs et pommes.

Contenu prévisionnel des paniers :

Grands paniers

  • 1,1 kg de Chayotte (christophine)
  • 1 filet d'échalotes
  • 500 g d'endives non parées
  • 500 g d'épinards
  • 1,6 de patates douces
  • 1,6 kg de potiron

Petits paniers 

  • 600 g de carottes
  • 700 g de Chayotte (christophine)
  • 500 g d'épinards
  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre samba
  • 500 g de persil racine
Pour imprimer cliquer ici

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