samedi 30 janvier 2021

Paniers du vendredi 5 février

Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, pains , colis de porcs et pommes.

Contenu prévisionnel des paniers :

Grands paniers

  • 1,1 kg de Chayotte (christophine)
  • 1 filet d'échalotes
  • 500 g d'endives non parées
  • 500 g d'épinards
  • 1,6 de patates douces
  • 1,6 kg de potiron

Petits paniers 

  • 600 g de carottes
  • 700 g de Chayotte (christophine)
  • 500 g d'épinards
  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre samba
  • 500 g de persil racine
Pour imprimer cliquer ici

à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy

vendredi 29 janvier 2021

Recette : la purée de céleri rave

Récupérée sur la dernière lettre d'information.html du réseau AMAP Ile de France

Alors à nos fourneaux ! 

Commençons par laver, éplucher et couper en petits cubes nos céleris raves.

Pour adoucir la purée à venir, couper aussi une à deux pommes de terre et une petite pomme. 

Ensuite mettons le tout à cuire à la vapeur.

Sortons un saladier et remplissons-le de nos céleris et pommes juste sortis de vapeur. 

Rajoutons de la crème fraîche ou un yaourt nature, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et de l’assaisonnement – sel, poivre et un peu de piment d’Espelette.

Mixons le tout pour obtenir une belle purée onctueuse.

Enfin, lavons, égouttons de la roquette et rajoutons-y l’assaisonnement à base d’huile de colza.

Mais que connaissons-nous des céleris raves ?

En fin d’hiver, Anne a commandé et reçu des graines de nos céleris de semenciers spécialisés dans les variétés anciennes.

Au tout début du printemps, nos graines sont semées dans des petites mottes de terreau humide et placés dans la serre des plans.

Pendant ce temps la terre en plein champ est bien émiettée et mise en bute. Lorsque nos plans sont bien vigoureux ils sont transplantés dans les nombreuses bandes dédiées et sur quatre rangs.


Début juillet, malgré un début de canicule, nos céleris raves dressent leurs feuillages vert foncé, gage de leur belle vitalité. Mais déjà le premier désherbage est indispensable sinon chardons, liserons et oseilles, sucerons l’azote, la potasse, le phosphore et tous les oligo-éléments si précieux pour la croissance de ce beau légume. Mais l’attention d’Anne et Florian sera soutenue tout l’été pour arroser et biner cette belle plante.

Beau résultat ! – fin octobre :

Nos céleris ont créé un beau bulbe qui atteint parfois 13 centimètres de diamètre.
Les pieds sont arrachés en tirant sur les fanes vigoureuses. Elles dégagent cette odeur envoutante propre au céleri-branche et une partie de cette récolte sera distribuée au prochain panier. Ces fanes parfumeront notre velouté.

Les céleris, débarrassés de cette belle parure verte, sont stockés dans des caisses sur palettes – « palox » - et gardés dans la chambre froide. Depuis 2 ans cet investissement est devenu indispensable suite au réchauffement des mois d’hiver.

Et dans nos paniers !

Loin de nous ces céleris - tels des ballons de handball – qui ont été dopés tout l’été par un arrosage intensif. Arrosage qui estompe le goût pour n’être que celui d’une pomme de terre!
Nous aurons dès cet automne et tout l’hiver nos céleris à notre panier pour les déguster avec cet immense plaisir du goût vrai. Goût qui est donné par cette belle terre nourricière assouplie et fertilisée par plus de dix années de culture biologique. Alors, soutenons nos maraîchers dont la philosophie est de partager avec nous leur belle récolte où l’arrosage est vécu comme un mal nécessaire mais pas comme un besoin vital !

Par Florent, administrateur du Réseau et amapien en Seine-et-Marne



 

lundi 25 janvier 2021

Paniers du vendredi 29 janvier

Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, œufs bio, et miel

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg de carottes
  • 1,5 kg d'endives non parées
  • 2 ½ kg de pommes de terre samba
  • 600 g de persil racine
  • 800 g de pleurotes
  • 1 botte de poireaux

Petits paniers

  • 600 g d'endives non parées
  • 400 g de pleurotes
  • 4 poireaux
  • 1 part de potiron courge (~ 1 kg)

Pour imprimer cliquer ici

 

samedi 16 janvier 2021

Paniers du vendredi 22 janvier

La distribution est décalée au vendredi de 16H30 à 17H30 jusqu'à nouvel ordre

Contenu prévisionnel des paniers :

Grands paniers

  • 1 botte de bettes
  • 600 g de carottes
  • 1 céleri rave
  • 800 g d'endives non parées
  • 200 g de mâche
  • 1 filet d'oignons jaunes
  • 1 kg de patates douces
  • 1 botte de poireaux
  • 1,4 kg de courge potiron

Petits paniers

  • 1 botte de bettes
  • 600 g de carottes
  • 200 g de mâche
  • 1 kg de patates douces
  • 500 g de persil racine
Pour imprimer cliquer ici

à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy

dimanche 10 janvier 2021

Le Réseau AMAP Ile-de-France vous souhaite une merveilleuse année 2021.

Paysans, paysannes, amapiens, amapiennes,


Confinements, couvre-feu, dérogations…Le modèle AMAP n’a pas été épargné face aux chocs de 2020 : distributions dans la rue, adaptation forcée des paysan·ne·s, bénévoles mis à rude épreuve, sans parler du coup porté à la convivialité, qui fait pourtant une des forces de notre système.

Malgré tout, l’AMAP a été pour beaucoup, un repère dans un monde qui basculait. Et l’agriculture paysanne, un trésor à cultiver.

Nous avons l’espoir qu'en 2021, on ait des fermes diversifiées et pérennes toujours plus nombreuses sur nos territoires, avec, avant tout, des paysans et des paysannes heureux et heureuses ! Et qui de mieux que les amapiens et amapiennes pour apporter le soutien dont ces premiers ont besoin : une présence renforcée sur les fermes, une meilleure compréhension des enjeux économiques, une communication et une attention de tous les jours.

En 2021, gardons le cap. Continuons de cultiver, de partager et de lutter, pour embellir l’avenir.

Le Réseau AMAP Ile-de-France vous souhaite une merveilleuse année 2021.

Paniers du 14 janvier

Ce jeudi, distribution de légumes, pains et agrumes

Contenu des paniers : modifié le jeudi 14

Grands paniers

  • 2 chayottes
  • 700 g de Claytone
  • 1 filet d'échalotes
  • 6 500 g d'endives non-parées
  • 2,5 kg de pommes de terre Samba
  • 7 600 g de persil racine
  • 600 350 g de pleurotes

Petits paniers

  • 250 g de Claytone
  • 600 g d'endives non-parées
  • 400 350 g de pleurotes
  • 1,2 1,4 kg de courge potiron
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dimanche 3 janvier 2021

Paniers du 7 janvier

 Ce jeudi, distribution de légumes, pains et pommes

Contenu des paniers : 

Grands paniers

  • 700 g de carottes
  • 700 d'endives parées
  • 150 g de mâche
  • 1,5 kg de patates douces
  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre amandine
  • 1 botte de poireaux
  • 1,7 kg de courge potiron

Petits paniers

  • 700 g de carottes
  • 1 céleri rave
  • 150 g de mâche
  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre amandine
  • 1 botte de poireaux
Pour imprimer cliquer ici