panier du 4 janvier

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour lundi 1er

un mot de fabrice : "Endives : problèmes de production avec les endives qui durent depuis le début de la saison . Voir les explications http://www.mauricedepoincy.fr/paniers-de-la-semaine-.php
La saison de pleurote commence en fin de semaine.
Merci à vous ,
et bonne année 2018 .

FM"

Grand panier

• 1 kg de carotte plein champ
• 1 kg d'épinards de serre 
• 1 botte de navet sweetbell de serre 
• 200 g de jeunes pousses pourpier 
• 1 kg d'oignons jaunes 
• 1 part de potiron musqué de PROVENCE 
• 600 g de panais

Petit panier

• 600 g de carotte plein champ 
• 200 g de jeunes pousses pourpier 
• 1,5 kg de pomme de terre Samba 
• 1 part de potiron musqué de PROVENCE 

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panier du 28 décembre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour dimanche 24,

Grand panier

• 1 céleri rave plein champ 
• 800 g d'endives rouges de terre 
• 200 g de mâche de serre 
• 350 g d'ocas 
• 2,5 kg de pommes de terre Samba 
• 3 poireaux

Petit panier

• 2 chayottes de serre ( 480 gr env) 
• 800 g d'endives rouges de terre 
• 200 g de mache de serre 
• 2 poireaux

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Recette : Tarte tatin aux endives et crottins de chèvre

une recette proposée par Marie-Aude :

temps 1h05 (Préparation : 25 min Cuisson : 40 min)

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte feuilletée (ou une pâte brisée maison)
• 5 endives 
• 2 crottins de chèvre 
• 50 g de beurre 
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence 
• 1 cuillère à soupe de sucre
• miel
• Thym
• Poivre (facultatif)
• Sel (facultatif)

Préparation

1. Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur. 
2. Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min; elles doivent prendre une belle coloration blonde. 
3. Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre. 
4. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). 
5. Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le cœur au centre). 
6. Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives,  badigeonnez les de miel, on pet mettre également suivant les goûts du thym, des herbes de Provence, du sel et du poivre.
7. Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives. 
8. Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde. 
9. Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble. 
10. Attendez 5 ou 6 secondes, et soulevez délicatement le moule. 
11. Pour finir, saupoudrez avec les herbes de Provence restantes.

paniers du 21 décembre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour samedi 16

Grand panier

• 1 kg de carotte plein champ 
• 1 chayotte de serre ( 500gr env) 
• 1 kg de choux de Bruxelles 
• 1 kg d'endives de terre 
• 200 g de jeunes pousses pourpier 
• 200 g de mâche de serre 
• 1 kg de patates douces 
• 1 botte de poireaux

Petit panier

• 500 g de betterave rouge 
• 1 kg de carotte plein champ 
• 1 petit céleri rave plein champ 
• 1 botte de navets de serre Sweetbell 
• 1 kg d'oignons rouges 
• 1 salade chicorée pain de sucre

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Panier du 14 décembre

Contenu prévisionnel des paniers : affiché le 8/12

Grand panier

• 1 botte de bettes de serre 
• 500 g de betterave rouge 
• 200 g de jeunes pousses de pourpier 
• 500 g d'échalions 
• 1 kg d'endives blanches de terre 
• 1 botte de navet sweetbell de serre
• 1 Potiron courge Crown Prince
• 1 salade chicorée pain de sucre

Petit panier

• 800 g de choux de Bruxelles 
• 200 g de jeunes pousses de pourpier 
• 700 g d'endives blanches de terre 
• 1,5 kg de pommes de terre Pompadour 
• 3 poireaux

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panier du 7 décembre

Contenu prévisionnel des paniers : modifié le 6/12 :"endive rouge remplace la blanche"

Grand panier

• 1 kg de carotte plein champ 
• 250 g de jeunes pousses de pourpier 
• 1 kg d'endives rouge de terre 
• 150 g de jeunes pousses moutarde (rouge et verte) 
• 1 botte de rutabaga 
• 2,5 kg de pommes de terre Amandine 
• 1 part de chou rouge
• 3 poireaux 
• 1 kg de topinanbours

Petit panier

• 500 g de betterave rouge ronde ou crapaudine 
• 1 kg de carotte plein champ 
• 150 g de jeunes pousses moutarde (rouge et verte) 
• 1 Potiron courge BUTTERNUT 
• 1 kg de topinambours

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un film documentaire sur l'élevage et le bien-être animal

Oliver DICKINSON est un documentariste franco-britannique, auteur de films d’inspiration sociale et écologique (Des locaux très motivés (2016), Paludiers de la Baie (2013), Veilleurs du Lagon (2011), Mon travail, ma peine (2009), La Province Oubliée (2009))

Il prépare un film documentaire sur l'élevage et le bien-être animal.

Nous pouvons l'aider à couvrir, au moins en partie, les frais de production, car il est très rare que la diffusion d'un documentaire amortisse les dépenses engagées, par une contribution sur la plateforme participative zeste.coop

plus d'infos en cliquant sur la photo.

panier du 30 novembre et infos

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour dimanche 26

Grand panier

• 800 g de bettes de serre 
• 1 céleri rave 
• 1 kg de choux de bruxelles 
• 200 g de jeunes cresson de jardin, 1ère coupe 
• 1,4 kg d'endives de terre 
• 1 botte de navets de serre Sweetbell 
• 800 g de pannais 
• 3 poireaux 

Petit panier

• 800 g de bettes de serre 
• 500 g d'échalions 
• 200 g de jeunes pousses de pourpier 
• 800 g d'endives de terre 
• 3 poireaux

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marché de Noël - Brou sur Chantereine

Le marché de Noël 2017, organisé conjointement par la Ville et l’AVACS (association de lutte contre le cancer), se déroulera le dimanche 26 novembre à la salle JB Clément (artisanat, idées cadeaux) et aux abords (stands de bouche, balade en poney)

Lors de la précédente édition, les Breuillois ont apprécié cette journée de découverte d'artistes mais aussi les délicieux produits que le marché a offerts.

Cette année, le salon des arts et loisirs créatifs a "fait le plein" et vous attend pour découvrir les nombreuses créations des 25 exposants talentueux qui seront présents. Des centaines d’idées cadeaux pour les fêtes ! 

Concernant le marché de Noël, nous avons le plaisir d' accueillir les exposants suivants :

- Champagnes Sonnette-Petit, propriétaire récoltant à Charly sur Marne

- Les mémés toquées, restauration artisanale, recettes grand-mère délicieuse...

- Pains d'épices maison, confitures et tartes alsaciennes

- Huitres de Marennes d' Oléron et dégustation

- Crêpes salées et sucrées

- Bières artisanales du pont du coude

- Fabrication artisanale de caramel au beurre salé (pour tartiner)

- Fabrication de Granola (variante du muesli)

- Fabrication de sablés, muffins 3 chocolats, cupcake et pop cake

A 11h, salle JBC, la chorale " La Chanteraine" nous offrira une beau récital de Noël pour notre plus grand plaisir.

N'oubliez pas aussi les balades à poneys en après-midi dans le parc,

Et l'arrivée du père noël à 16h

Dans l'espoir de vous compter parmi nous, nous vous souhaitons une bonne journée

​

Recette : COMPOTE POMME & KAKI

   recette proposée par Francis : COMPOTE POMMES & KAKIS

INGRÉDIENTS

• ·        4 pommes
• ·         2 kakis
• ·         ½ verre d’eau
• ·         2 pincées de poudre de vanille Bourbon

PRÉPARATION


1. Éplucher et épépiner les pommes puis les découper en cubes.
2. Éplucher les kakis et détailler la chair en petits morceaux.
3. Dans une casserole, mettre les fruits, la vanille en poudre et ajouter 1/2 verre d’eau.
4. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Remuer régulièrement.
5. Mixer (ou écraser) le tout et laisser refroidir à température ambiante
6. Verser dans des coupelles et placer au réfrigérateur.

 Nota : pas besoin de rajouter du sucre, le kaki, très sucré, se suffit à lui-même !

autre recette, sans pommes, accessible par le lien :

http://www.750g.com/compote-de-kaki-r80375.htm

panier du 23 novembre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour lundi 20

Grand panier

• 700 g de betterave crapaudine 
• 1 kg de carotte plein champ 
• 2 chayottes de serre ( 500 gr env) 
• 250 g de jeunes pousses de pourpier 
• 1 kg d'oignons rouges 
• 2,5 kg de pommes de terre Samba 
• 1,2 kg de patates douces 
• 1 salade chicorée pain de sucre

Petit panier

• 1 chayotte de serre ( 500 gr env) 
• 150 g de mâche de serre 
• 1,5 kg de pommes de terre Samba 
• 800 g de patates douces 
• 1 salade chicorée pain de sucre

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Panier du 16 novembre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour dimanche 12

Grand panier

• 1 chou blanc
• 750 g d'endives de terre 
• 300 g de mâche de serre 
• 1 botte de poireaux 
• 600 g de poivrons 
• 1 Potiron courge BUTTERNUT 
• 1 salade chicorée pain de sucre

Petit panier

• 750 g de carotte plein champ
• 750 g de choux de bruxelles
• 750 g d'endives de terre
• 1 botte de navets
• 1 botte de poireaux

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Beaucoup de choses à goûter ce jeudi 16 novembre

Merci à François qui est venu nous faire goûter son boudin créole, malgré quelques contre-temps !

Merci à Hélène et Stéphane, venus de Marennes d'Oléron pour nous faire goûter les huîtres de leur production; des commandes groupées vous seront proposées pour les fêtes de fin d'année sur cagette.net, huîtres, coquillages et crustacés; vous pouvez également les retrouver tous les weekends à Livry Gargan, ou ils tiennent un stand de vente en face de la mairie, à coté du café Le Longchamp, du samedi matin au dimanche midi.

Des vins d’Anjou et coteaux du Layon du Domaine Sauveroy : les commandes (bon à télécharger ici ) sont à adresser à Manu (manuvidal@wanadoo.fr 07 83 50 12 01) avant le 30 novembre, livraison prévue le jeudi 14 décembre

Des vins du domaine BOULET (région de Juliénas) : le viticulteur sera présent comme tous les ans à la distribution du 1er jeudi du mois de décembre (le 7) pour nous faire goûter et livrer ses produits. Nous pouvons passer commande par le contrat à télécharger ici, ou sur cagette.net.

et pour l'esprit, merci à Thierry qui est venu nous parler de son premier roman  "Un long chemin depuis la rivière des crevettes". Plusieurs amapiens sont repartis avec son livre dédicacé. Il sera présent pour une nouvelle séance de dédicace à la distribution du jeudi 7 décembre. Une séance est prévue également à la librairie de Vaires-sur-marne.

Panier du 9 novembre

Contenu prévisionnel des paniers : 

Grand panier

• 1 botte de bettes de serre 
• 1 kg de carotte plein champ 
• 1 kg de choux de Bruxelles 
• 750 g d'épinards de serre 
• 250 g de mâche de serre 
• 1 botte de navets 
• 1 kg d'oignons rouges 
• 1 botte de poireaux 
• 1 salade de serre

Petit panier

• 1 céleri rave plein champ 
• 750 g d'épinards de serre 
• 150 g de mâche de serre
• 1 part de potiron musqué de PROVENCE

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Lettre d'information d'octobre du réseau amap

 accessible par le lien  : http://www.amap-idf.org/ml/derniere_lettre.html

Panier du 2 novembre

Contenu prévisionnel des paniers : 

Grand panier

• 700 g de carotte plein champ 
• 1 part de chou rouge 
• 1 fenouil de serre 
• 350 g de mâche de serre 
• 2,5 kg de pomme de terre Amandine, chair ferme 
• 1 part de potiron musqué de PROVENCE 
• 1 botte de radis de serre 
• 350 g de salade muti feuille de serre

Petit panier

• 700 g de betterave crapaudine 
• 700 g de carotte plein champ 
• 1 part de chou rouge 
• 200 g de mâche de serre 
• 2,5 kg de pomme de terre Amandine, chair ferme

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Visite de l' exploitation Maurice de Poincy du 13/10/17

Amendement par compost fait à partir des collectes de
déchets verts des particuliers

Culture de seigle pour enrichir le sol; il sera broyé et
servira d'engrais vert

Bandes enherbées et arbres plantés dans le cadre
de l'agroforesterie

dfsFS
SDFSdf

Culture de bettes en serre

Culture de christophines (ou chayotes) en serre

Panier du 26 octobre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour le 23 octobre

Grand panier

• 1 kg de betterave crapaudine 
• 1 céleri rave plein champ 
• 2 chayottes de serre ( 2 x 500gr environ) 
• 1 chou vert frisé 
• 1 botte de fines herbes persil de serre 
• 150 g de jeunes pousses de cresson « de fontaine » , de serre 
• 150 g de jeunes pousses de moutarde ( rouge et verte ) 
• 1 salade batavia ou mille-feuilles de serre 
• 750 g de panais 
• 1 botte de poireaux
• 1 botte de radis de serre
• 1 barquette de 250 gr tomates cerise

Petit panier

• 1 chayotte de serre ( 500 gr env) 
• 1 botte de fines herbes persil de serre 
• 1 salade batavia ou mille-feuilles de serre 
• 1 kg d'oignons jaunes
• 1 botte de poireaux 
• 1 botte de radis de serre 
• 1 barquette de 250 gr tomates cerise 

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Vente de chrysanthèmes et plantes d’automne à l’ESAT « La Grange au Bois »

Comme chaque année pour la Toussaint, l’atelier horticulture de l’ESAT (Etablissement et Services d'Aide par le Travail) organise une vente de chrysanthèmes, vivaces et plantes d’automne.

A partir de mi-octobre, un grand choix de variétés et coloris sera proposé au public, ainsi que des plantes bisannuelles (pensées, pâquerettes, myosotis, etc…) pour fleurir massifs et jardinières.

Recette : Tourte de blettes

Une recette proposée par Sylvie :  Tourte de blettes

Ingrédients pour 6 personnes

< Pour la pâte, il faut :

• 500 g de farine
• 200 g de beurre
• 2 oeufs 
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre ou de cassonade ou pas de sucre si version salée 
• 1 petit verre d’eau 

< Pour la garniture, il faut :

• 1 bouquet de feuilles de blettes (jeunes et tendres si possible) 
• 2 pommes 
• 150 g de cassonade ou vergeoise brune 
• 60 g de parmesan râpé 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 2 oeufs 
• 100 g de pignons à volonté 
• 50 g de raisins de Corinthe à volonté (mis à tremper dans du rhum) 
• 50 g de raisins de Malaga (mis à tremper dans du rhum
• 50 ml d'eau de vie de marc du pays
• 1 pincée de poivre
• Un plat carré 

< Réalisation

La pâte : former une fontaine avec la farine. Battre les oeufs en omelette et les verser dans le puits avec le beurre préalablement ramolli, le sucre si version sucrée et le sel. Rassembler vivement avec les doigts sans trop travailler et rajouter un peu d'eau. Laisser reposer une heure avant de l'étaler. 

La garniture : Enlever les côtes trop importantes des blettes et les nettoyer à grande eau. Former avec les feuilles des rouleaux et les émincer en lanières de 0.5 cm. Les laver plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amertume. Les sécher dans un torchon. 

Dans une terrine, mélanger le parmesan râpé, la cassonade, l'eau de vie de marc, les raisons secs préalablement trempés dans du rhum, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les 2 oeufs entiers battus et les pignons. Bien mélanger ces ingrédients et y ajouter l'émincé de blette. 

Découper la boule de pâte en 2 parts égales.Abaisser la première. En garnir le fond d'une tourtière de 30 à 40 cm. Étaler sur le fond de pâte 2 cm de garniture, sans oublier de l'arroser de la moitié du jus qui se sera formé au fond de la terrine. Couvrir toute la surface de la garniture avec des tranches de pommes reinettes posées l'une à côté de l'autre. Abaisser la 2e partie de la pâte et recouvrir la garniture pour former une tourte. Faire une cheminée au centre avec un petit morceau de carton roulé sur lui-même. Coller les pâtes du dessus et d'en-dessous avec un peu d'eau. Mettre au four chaud (180°). Lorsque la cuisson est terminée, saupoudrer de sucre glace. 

Mais laisser refroidir avant de la déguster. Ça c'est le plus dur.

Panier du 19 octobre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour lundi 16

Grand panier

• 1 botte de bettes de serre 
• 1 kg de carottes plein champ 
• 1 kg de chou brocolis 
• 1 botte de fines herbes coriandre 
• 250 g de mâche de serre 
• 1 filet d’oignons jaunes 
• 500 g de poivrons 
• 1 potiron butternut 
• 1 botte de radis de serre 
• 1 petite salade plein champ 
• 1 tomate coktail

Petit panier

• 1 botte de bettes de serre 
• 1 kg de carottes plein champ
• 500g de chou brocolis
• 250g de mâche de serre
• 1 botte de persil racine
• 500 g de poivrons
• 1 salade plein champ

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Panier du 12 octobre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour lundi 9

Grand panier

• 1 kg de tomates ou haricots verts 
• 1 part de chou blanc 
• 2 fenouils de serre 
• 150 g de jeunes pousses moutarde ( rouge et verte ) 
• 300 g de laitue mille-feuille plein champ 
• 2,5 kg de pommes de terre samba 
• 1 botte de poireaux 
• 1 kg de potiron Verdaline ou Musqué de Provence
• 1 botte de radis de serre

Petit panier

• 300 g de laitue multifeuille plein champ 
• 1,5 kg de pommes de terre samba 
• 1 botte de poireaux 
• 1 kg de potiron Verdaline ou Musqué de Provence
• 1 botte de radis de serre

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Panier du 5 octobre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour le 5 octobre "dernière minute, très peu de tomates cerises récoltées ce matin, remplacées par un céleri rave .

Grand panier

• 1 bette de serre 
• 1 betterave longue
• 1 kg de carotte plein champ
• 1 céleri rave
• 1 chou brocolis
• 1 filet d’échalions
• 1 botte de fines herbes
• 1 botte de persil racine
• 1 botte de poireaux
• 500 g de poivrons
• 1 botte de radis de serre
• 1 salade plein champ
• 1 barquette de tomates cerises
• 1 céleri rave

Petit panier

• 1 botte de bette de serre 
• 1 betterave longue 
• 1 botte de carotte plein champ 
• 1 chou brocolis 
• 1 Filet d’échalions 
• 1 salade plein champ 
• 1 barquette de tomates cerises  céleri rave

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Panier du 28 septembre

Un mot de Fabrice : "Bonjour à toutes et tous,

En culture les années se suivent et ne se ressemblent pas !
Chaque année pourtant les mises en cultures sont très semblables .
Certes AVEC DES AJUSTEMENTS mineurs mais c’est pour tenir compte des changements de comportement alimentaire , comme par exemple moins de topinambours mais plus de patate douce ...
Si on emblave de la même façon, par contre c’est toujours le climat qui mène le jeu .
Certaines années , on manque d’oignon, de pomme de terre , de courge ... en 2017 c’est l’inverse , il y en aura assez .
Certaines années , on a trop de salades, trop de haricots , trop de tomates en septembre. Aujourd’hui , c’est l’inverse on en manque .
L’automne est arrivé particulièrement tôt cette année , avec des journées sans lumières, puis des nuits très fraîches .
Sous abris , les récoltes de tomates, courgettes, concombres ont été réduites à pas grand chose , voire rien .
Dehors tout a été ralenti aussi .;
Les navets , radis noirs, rutabagas, sont très, très en retard . . Les épinards ont végétés pour jaunir ensuite .
Ceux qui ont été favorisés : les poireaux, les choux qui aiment ce temps là ... Si l’an dernier on avait eu très peu de choux , cette saison avec autant de plantations tous sont arrivés en récolte ET en même temps !
Concrètement, il y a peut être beaucoup de choux fleurs / brocolis en ce moment dans les paniers, mais ensuite il n’ y en aura plus .
Au moins on sait qui est le maître suprême du jardin, ce n'est pas le maraîcher, mais le climat.
En conclusion, c’est une année ordinaire car elle ne ressemble à aucune autre.
Et c’est bien comme çà .

à bientôt ! "

Contenu prévisionnel des paniers : " PANIERS à 10 et 20, régularisation sera faite en basse saison au plus tard, On manque de diversité en ce moment "

Grand panier

• 1 botte de carotte plein champ 
• 3 chayottes 
• 1 chou fleur 
• 1 kg d’haricots verts 
• 1 part de Potiron Verdaline 
• 1 barquette de tomates cerises

Petit panier

• 1 chou fleur 
• 600 g de panais 
• 1 botte de poireaux 
• 1 part de potiron Verdaline

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festival "VIVRE AUTREMENT LA TERRE"

A ne pas rater ce week-end, le festival "VIVRE AUTREMENT LA TERRE" qui se déroulera à Thorigny-sur-marne, sur la grande prairie des bords de Marne samedi de 11h à 19h 

En voiture: Vous pourrez vous garer au parking AVIZE (gratuit ce jour là), en longeant la voie de chemin de fer côté Thorigny, face à la rue de Reims.

A pied: de la gare Lagny/Thorigny, suivre les bords de Marne, côté Thorigny sur environ 500 m.

ci-dessous, l'affiche et un petit aperçu du programme

Panier du 21 septembre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour lundi 18/09 

Un mot de Fabrice :"orage de grêle ce lundi, salades détruites et autres cultures plus ou moins endommagées"

Grand panier

• 1 céleri rave 
• 3 choux brocolis à jets 
• 1,4 kg de courgettes
• 1 botte de fines herbes
• 1 filet d'oignons rouges
• 1 botte de panais
• 2,5 kg de pommes de terre AMANDINE (chair ferme) 
• 700 g de poivrons
• 1 botte de poireaux 

Petit panier

• 1 botte de carotte jaune botte plein champ 
• 1 céleri rave
• 3 choux brocolis à jets
• 1 filet d'oignons rouges
• 2,5 kg de pommes de terre AMANDINE (chair ferme) 

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Panier du 14 septembre et photos

Contenu prévisionnel des paniers : modifié le 13/09 : "pas de tomate cette semaine, on remplace ..."

Grand panier
1 botte de bettes
600 g de betteraves
1 botte de carottes plein champ
1 céleri branche
1 chou de Pontoise
2  concombres courts de serre 
1 filet d'échalions
1 botte de fines herbes
800 g 1 kg de haricots verts 

1 botte de rhubarbe

1 potiron ou autre courge

1,8 kg de tomates noires ( ou marmande)

Petit panier
1 botte de bette
600 g de betteraves
1/2 1 céleri branche
800 g 1 kg  de haricots verts
1 botte de rhubarbe
1 botte de poireaux
1 kg de tomates noires ( ou marmande)

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Ci-dessous : notre stand à la journée des associations & repas béninois

Panier du 7 septembre

Contenu prévisionnel des paniers : mis à jour le 3/09

Grand panier

1 chou brocolis
2 concombres courts de serre
1 kg de courgettes
1 botte de fines herbes oseille
1,2 kg de haricots verts plein champ
1 botte de poireaux
2,5 kg de pommes de terre Samba
1 salade
1,5 kg de tomate marmande

Petit panier

1 chou brocolis
1 concombre court de serre 
1 botte de fines herbes oseille
800 g de haricots verts plein champ
1 filet d’ oignons jaunes
1 potimarron

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