vendredi 30 septembre 2016

Visite chez le maraîcher

Visite chez le maraîcher à Poincy le samedi 08 octobre à 14h30.

RDV à partir de 14h00 à l'exploitation située 40 rue de Dampleger à Poincy 77470.

Fabrice vous présentera avec passion ses techniques de maraîchage, vous fera partager ses difficultés liées aux incertitudes climatiques et ses réussites. C'est un moment privilégié pour lui témoigner notre solidarité. Venez nombreux !

Merci aux personnes intéressées de s'inscrire à l'occasion de l'émargement.

Paniers du 29 septembre 2016

Grand panier 
> 700g de betterave crue
> 1 botte d'oseille
> 1 kg d'haricots
> 120g de jeunes pousses asiatiques
> 750g d'épinards
> 1 botte de poireaux
> 1,5 kg de pdt
> 1 barquette de tomates cerise
> 1 botte de radis
> 1 salade

Petit panier
> 700g de betterave crue
> 1 chou vert
> 1 kg d'haricots
> 750g d'épinards
> 1 botte de radis
> 1 salade

Paniers du 22 septembre 2016

Grand panier : 
> 1 kg de carottes
> 1 chou vert
> 1 botte de coriandre
> 1,5 kg de haricots verts
> 100g de jeunes pousses asiatiques
> 1 kg d'oignons jaunes
> 1 kg de poivrons
> 600g de radis noirs
> 1 botte de radis
> 1 salade

Petit panier :
> 1 kg de carottes
> 1 céleri rave
> 750g de haricots verts
> 1 botte de poireaux
> 500g de poivrons
> 1 salade

Visite à Favières le 31 août 2016





Distribution en mai 2016


jeudi 29 septembre 2016

Soupe de poireaux et soupçon de noisettes

Pour 4 personnes

3 poireaux
80g de lardons fumés
50g de noisettes hachées
75cL de bouillon de volaille
25cL de crème épaisse
25g de beurre
1 pincée de muscade
Sel, poivre

Otez le pied des poireaux et ouvrez les en 2. Lavez-les et coupez-les finement. - Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez les lardons, les noisettes et les poireaux. Assaisonnez et laissez cuire 6-8 min en mélangeant. - Ajoutez le bouillon de volaille et la muscade. Couvrez et laissez cuire 40 min environ à feu doux. - Ajoutez la crème et passez le tout au mixeur.

Poireaux à la ricotta

Ingrédients :
1 Oignon
4 petits poireaux
50g de beurre
200g de ricotta
Crème fraiche liquide (facultatif)
Herbes de provence
Sel, poivre

Préparation :
Emincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter l'oignon. Couper les poireaux en rondelles. Les ajouter à l'oignon et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Incorporer la ricotta et la crème. Assaisonner à votre convenance et mélanger. Accompagner avec des pâtes!

Tarte moutarde/poireaux

INGREDIENTS :
5 pieds de poireaux
1 échalote Ail
1 pâte feuilletée Moutarde de Dijon
4 œufs
Sel, poivre

PREPARATION :
Faire une fondue de poireaux en laissant revenir a couverts env 5 pieds de poireaux (juste les blancs, coupés en julienne) 1 échalote et de l’ail. Prendre une pâte feuilletée, mettre de la moutarde de Dijon dans le fond. Battre 4 œufs avec du sel et du poivre. Mettre sur le fond de tarte la fondue de poireaux. Ajouter les œufs battus. Mettre au four a 180 pendant 20 minutes (chaleur tournante).

Quiche aux poireaux

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

 Pour la pâte brisée : 90 g de beurre , 180 g de farine
 1 kg de poireaux
 200g de lardons ou bacon découpé
 3 gros œufs (ou 4 petits)
 2 cs de crème fraiche
 20cl de lait
 Fromage râpé
 Sel, poivre

Préparation
Eplucher les poireaux et les découper. Les faire revenir dans un peu d’huile puis ajouter un verre d’eau et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Ajouter les lardons et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Faire une pâte brisée. Préchauffer le four à 190°C. Dans un saladier mélanger les œufs, la crème fraiche et le lait puis assaisonner à votre goût. Etaler la pâte et en garnir le plat à tarte. Ajouter le mélange poireaux, lardons et recouvrir avec le contenu du saladier. Mettre du fromage râpé par dessus et enfourner pour 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Pizza au pesto d'épinards

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS :
250g de pâte à pizza
250g de mozzarella
1 grosse poignée d’épinards frais
10 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
20g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 pincée de piment
Poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Bien égoutter la mozzarella, pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
3. Dans un mixeur déposer la moitié des feuilles d’épinards lavées et essorées, avec le basilic, la poudre d’amandes, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le parmesan râpé et la gousse d’ail épluchée et dégermée. Mixez longuement. Salez et poivrez.
4. Etalez la pâte à pizza et déposez la sur la plaque de cuisson. Nappez la du pesto sur toute la surface. Coupez la mozzarella en fines lamelles et disposez la sur la pizza avec le reste des feuilles d’épinards. Salez, poivrez, et saupoudrez de piment. Arrosez la pizza de 2 cuillères d’huile d’olive.
5. Enfournez 15 à 20 minutes environ à 210°C. 6. A TABLE !! C’EST PRÊT !!

Dip à la betterave

Ingrédients pour 8 personnes

850 g de betterave cuites
1 gousse d'ail coupée en quatre
60 g de crème fraîche ou lait de coco
1 c. à s. de tahini (crème de sésame)
1 c. à s. de jus de citron

Préparation
Mixer ou écraser les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

Lasagnes au saumon et aux épinards

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min.

- 1 boîte de lasagnes précuites
- 300 g de saumon fumé
- 500 g d'épinards frais ou surgelés
- parmesan ou fromage râpé
- 50 cl de crème liquide
- sel et poivre et beurre.

Préchauffer le four à 210 °c. Mettre un peu de beurre dans un plat rectangulaire ou carré allant au four, puis une couche de lasagnes, une couche de saumon, puis une couche d'épinards et un peu de fromage. Recommencer l'opération jusqu'à la fin des ingrédients. Verser la crème liquide préalablement salée et poivrée. Remettre un peu de fromage puis cuire à four chaud pendant 25 minutes.