vendredi 30 avril 2021

Paniers du 6 mai

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1,2 kg de carotte
  • 2 choux de chine
  • 1,2 kg d’épinard
  • 1 botte de basilic( ou ciboulette si il y a )
  • 150 g de jeunes pousses de roquette
  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre amandine
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de rhubarbe ( 800/ 900 gr)

Petits paniers

  • 1 chou de chine
  • 600 g d’épinard
  • 1 botte de persil
  • 1/2 kg d’oignons jaunes
  • 1 botte de rhubarbe ( 800/ 900 gr)

Pour imprimer cliquer ici

à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy

dimanche 25 avril 2021

Paniers du 29 avril

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 2 concombres
  • 1 botte de navets
  • 1,4 kg de patates douces
  • 700 g de pleurotes
  • 150 g de roquette
  • 1 salade, laitue div ou multifeuille
  • 1 botte de radis *

Petits paniers

  • 600 g de carottes
  • 1 céleri rave
  • 1 botte d’oseille
  • 800 g de patates douces
  • 350 g de pleurotes 
  • 1 potimarron shiatsu
  • 1 salade, laitue div ou multifeuille
  •  1 botte de radis *                          
  * ajout à la dernière minute, en avance sur paniers à venir

Pour imprimer cliquer ici

 

 

 


mercredi 21 avril 2021

Recette anti-gaspi : Velouté d'asperges

Recette trouvée sur le site : https://jevaisvouscuisiner.com
Pour  1 bon litre de velouté d’asperges
  • L’eau de cuisson des asperges épluchées
  • Les épluchures et les talons d’1kg d’asperges
  • 1 échalote
  • 1 filet d’huile
  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 10 cl de crème fluide
  • sel/poivre
Pour commencer, pensez à conserver l’eau de cuisson de vos asperges. 
Lavez et séchez les épluchures et les talons des asperges.
 
1) Pelez l’échalote et émincez-la grossièrement. 
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y suer l’échalote émincée. 
Ajoutez les épluchures et les talons d’asperges et poursuivez la cuisson à feu moyen quelques minutes. 
Mouillez avec l’eau de cuisson des asperges et complétez avec un peu d’eau au besoin de manière à avoir 1, 2 litres en tout. 
Faites cuire à feu moyen et à mi-couvert une vingtaine de minutes. 
Filtrez l’eau de cuisson à l’aide d’une passoire et foulez-bien pour récupérer un maximum de jus de cuisson et de saveurs. 
A ce stade, vous devez obtenir entre 900 ml et 1 litre de liquide. Au besoin, retirer un peu de jus de cuisson.
 
Astuce : vous pouvez  faire cette première partie à la suite de la cuisson des asperges, et conserver au frigo 1 litre de jus de cuisson obtenu après cuisson des épluchures.
 
2) Préparez un roux : 
faites fondre le beurre dans une casserole suffisamment grande pour accueillir 1 litre de liquide. épluchures et les talons d’1kg d’asperges
Ajoutez la farine, mélangez vivement sur le feu pendant 2-3 minutes. 
Hors du feu, ajoutez l’eau de cuisson refroidie des asperges et épluchures en plusieurs fois, tout en mélangeant vivement un fouet. 
Remettez sur le feu et faites cuire plusieurs minutes après la reprise de l’ébullition sans oublier de remuer.
Si votre velouté n’est pas assez épais à votre goût. 
Prélevez un peu de velouté, mettez-le dans un bol et incorporez un peu de farine ou de la maïzena en fouettant vivement. 
Reversez le contenu du bol dans la casserole et faites épaissir sur le feu.
 
recette de velouté d'asperges anti-gaspi (avec les épluchures) 
 
Autres recettes anti-gaspi :

samedi 17 avril 2021

Recette : Quiche diététique saumon et poireaux


Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte brisée au fromage blanc :

  • 250 g farine de blé semi-complète

  • 150 g fromage blanc

  • 1 œuf

  • 1 pincée sel







Pour la garniture :

  • 2 poireaux

  • 1 gros pavé de saumon

  • 3 œufs

  • 6 cuillères à soupe de lait

  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc

  • 1 cuillère à café de moutarde

  • 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)

  • noix de muscade

  • sel, poivre du moulin

Préparez la pâte:

- Versez la farine et le sel dans un saladier large. Faites un puits au milieu, ajoutez l’œuf et commencez à pétrir la pâte à la main.

- Ajoutez le fromage blanc et continuez à pétrir, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche et friable, ajoutez un peu d’eau. 

-Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparez la garniture: 

-Faites bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Pochez-y le saumon 8 minutes. Égouttez-le et émiettez-le grossièrement dans une assiette.

- Pendant que le saumon cuit, lavez les poireaux et coupez-les en tronçons. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, et faites-y fondre les poireaux quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.

- Préchauffez le four à 180 °C.

- Étalez la pâte brisée au rouleau sur un plan de travail fariné, ou entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte et piquez la pâte avec une fourchette. Recouvrez le fond de tarte de poireaux, puis de saumon émietté.

- Dans un saladier, battez ensemble les œufs, le lait, le fromage blanc et la moutarde. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Versez l’appareil sur la quiche et enfournez pour 35 minutes.

Paniers du 22 avril

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 500 g de bettes
  • 700 g de carottes jaunes ou oranges
  • 1 chou rave pièce
  • 1 kg d’épinards
  • 1 botte d’ oseille
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de navets
  • 1⁄2 kg d’oignons jaunes
  • 2 poireaux
  • 1 Potiron / potimarron
  • 2 bottes de radis
  • 2 salades (laitue div. et/ou multifeuilles)

Petits paniers

  • 500 g de bettes kg
  • 500 g d’épinards
  • 1 botte de coriandre
  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre amandine
  • 1 poireau
  • 1 botte de radis
  • 1 salade (laitue div. et/ou multifeuilles)

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dimanche 11 avril 2021

Paniers du 15 avril

Contenu des paniers : modification de dernière minute : pas assez d'oseille ! remplacée par 1 concombre

Grands paniers

  • 1 kg de bettes
  • 700 g de carottes
  • 1 2 concombres
  • 1 botte d’oseille
  • 1 botte de coriande
  • 1 botte de navets
  • 1,5 kg de patates douces
  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre amandine
  • 2 poireaux
  • 1 botte de radis
  • 1 salade
Petits paniers
  • 700 g de carottes
  • 1 2 concombres
  • 1 botte d’oseille
  • 500 g d’épinards
  • 1 botte de navets
  • 1 salade

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samedi 3 avril 2021

Paniers du 8 avril

Rappel : la distribution est programmée le jeudi de 17H30 à 18H45 jusqu'à nouvel ordre ! 

Contenu des paniers : 

Grands paniers

  • 1 céleri rave
  • 2 choux chinois
  • 2 concombres
  • 800 g d’épinards
  • 1 botte de persil
  • 150 g de jeunes pousses roquette
  • 1 botte de poireaux
  • 1 salade

Petits paniers

  • 800 g de bette
  • 1 chou chinois
  • 500 g d’oignons jaunes
  • 800 g de patates douces

Pour imprimer cliquer ici

à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy