samedi 6 mars 2021

Paniers du 12 mars et infos

Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, œufs et pains,

1 petit panier de légumes et 12 6 œufs disponibles sont à commander par mail ou sur cagette.net 

Commandes ouverte de colis de viande porc ouverte pour mi-avril

 Contenu prévisionnel des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg d’épinards
  • 1 botte d’oseille
  • 150 g de mâche
  • 1 filet d’oignons jaunes
  • 1,5 kg de patates douces
  • 2,5 kg de pommes de terre amandine
  • 1 botte de poireaux
  • 1 botte de radis

 Petits paniers 

  • 500 g d’endives non parées
  • 500 g d’épinards
  • 1 filet d’oignons jaunes
  • 500 g de persil racine
  • 1 botte de poireaux
  • 1 botte de radis
Pour imprimer cliquer ici

à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy

Logistique pour la distribution :

préparation des paniers :  jeudi à partir de 16H45

  •      Cécile, Fabienne, Caroline, Françoise M

remise des paniers : vendredi de 16H30 à 17H30

  •      Sylvie, 1 autre volontaire?, Chantal,

dimanche 28 février 2021

Tout savoir sur les héliantis

Qu'est-ce que l'hélianthi ?  https://jardinage.lemonde.fr/dossier-474-helianthis.html

L'héliantis, un légume idéal pour lutter contre les infections : https://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/24872/lheliantis-legume-ideal-lutter-contre-infections 

Recette : hélianthis sautés aux échalotes 

 (trouvée sur le site jaime-jardiner.ouest-france.fr)

Ingrédients

• Héliantis : 700g
• Échalottes : 2 têtes
• Huile d’olive : 3 Càs
• Citron : 1/2
• Poivre du moulin
• Sel

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 économe
• 1 sauteuse
• 1 saladier
• 1 couteau d’office
• 1 planche à découper

Mettre 500 ml d’eau à bouillir dans la sauteuse.
Préparez le saladier, rempli d’eau et du demi citron pressé.

• Éplucher les héliantis
• Coupez-les en tronçons de 1,5 cm de longueur.
• Rincez-les et placez-les dans le saladier d’eau.
• Ciselez les échalottes.

Cuisson des héliantis sautés :

Quand l’eau boue :
• Ajoutez une Càs de gros sel
• Ajoutez les héliantis coupés en tronçons pour 8 minutes.

Quand la cuisson à l’eau (cuisson à l’anglaise) des héliantis est terminée :
• Rincez les tronçons d’héliantis.
• Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive qui doit couvrir le fond de la sauteuse.
• Ajoutez les échalotes et laissez-les roussir légèrement.
• Ajoutez les tronçons d’hélianti
• Laissez-les roussir sans y toucher
• testez de retourner un ou deux tronçons, ils ne doivent pas attacher et doivent être saisis.
• Faites les sauter ou retournez-les avec une cuillère en bois.

C’est presque prêt… Il ne reste qu’à faire un tour de moulin et à saler légèrement les tronçons d’héliantis sautés !

 https://jaime-jardiner.ouest-france.fr/wp-content/uploads/2016/01/helaintis-sautes-aux-echalotes-620-2.jpg

samedi 27 février 2021

Paniers du vendredi 5 mars

Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, fromages de chèvre et pains, et pommes (dernière distribution du contrat en cours).

et livraison ponctuelle de miel.

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg de bettes
  • 400 g de carottes
  • 600 g de Chayottes (christophines)
  • 400 g d’endives non parées
  • 250 g de mâche
  • 250 g de jeunes pousses Moutarde/Mizuna
  • 350 g de pleurotes
  • 1 botte de radis
  • 1,2 kg de potiron bleu de Hongrie

 Petits paniers 

  • 500 g de bettes
  • 400 g de carottes
  • 600 g de Chayottes (christophines)
  • 1 botte de persil
  • 150 g de mâche
  • 350 g de pleurotes

Pour imprimer cliquer ici

 




 

 

 

 

lundi 22 février 2021

Des nouvelles de la chèvrerie MORET

Paru dans la Marne du 17 février, un article d'une demi-page sur la chèvrerie MORET, qui reprend la fabrication des crottins et cendrés après la période de reproduction des chèvres, et leur installation dans les nouvelles installations.

Nous pouvons suivre leur actualité qui est relayé sur notre page facebook 


 

dimanche 21 février 2021

Paniers du 26 février

 Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, œufs et pains.

et livraison ponctuelle de pruneaux.

Message de notre maraîcher du 23 février :

"bonjour,
Un petit +  a été 'ajouté   dans  tous les  paniers  de cette semaine :
   96 kg de pleurotes distribués au lieu de 85 .
merci et bonne semaine chez vous .
tres cdt
Fabrice MAURICE"

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg de carottes
  • 1 céleri rave
  • 1 filet d'échalions
  • 1 botte de persil
  • 800 g de persil racine
  • 700 800 g de pleurote
  • 1 botte de poireaux
  • 700 g d'hélianthis 

 Petits paniers 

  • 1 filet d'échalions
  • 2 ½ kg de pommes de terre amandine
  • 300 350 g de pleurote
  • 500 g de potiron musqué de provence

Pour imprimer cliquer ici

vendredi 12 février 2021

Paniers du vendredi 19 février

Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, et pains.

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg de carottes
  • 1,5 kg d'endives non parées
  • 1,5 kg de patates douces
  • 2,5 kg de pommes de terre samba
  • 1 botte de poireaux
  • 1,5 kg de potiron musqué de provence

Petits paniers  

  • 1 kg de carottes 
  • 1 céleri rave 
  • 500 g d'endives non parées 
  • 500 g de patates douces 
  • 500 g de persil racine
  • 1 botte de poireaux

Pour imprimer cliquer ici

 

lundi 8 février 2021

Paniers du vendredi 12 février

 Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, pains et œufs.

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg de carottes
  • 1 céleri rave
  • 1 kg d'épinards 
  • 1 filet d'oignons jaunes ½ kg
  • 500 g de persil racine
  • 300 g de mâche
  • 2 bottes de poireaux
  • 600 g de topinambours ( sinon hélianthis)

Petits paniers 

  • 500 g d'endives non parées
  • 1 filet d'oignons jaunes ½ kg
  • 200 g de mâche
  • 1 botte de poireaux
  • 700 g de potiron musqué de provence
  • 250 g de topinambours ( sinon hélianthis)

Pour imprimer cliquer ici

à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy

samedi 30 janvier 2021

Paniers du vendredi 5 février

Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, pains , colis de porcs et pommes.

Contenu prévisionnel des paniers :

Grands paniers

  • 1,1 kg de Chayotte (christophine)
  • 1 filet d'échalotes
  • 500 g d'endives non parées
  • 500 g d'épinards
  • 1,6 de patates douces
  • 1,6 kg de potiron

Petits paniers 

  • 600 g de carottes
  • 700 g de Chayotte (christophine)
  • 500 g d'épinards
  • 2 1⁄2 kg de pommes de terre samba
  • 500 g de persil racine
Pour imprimer cliquer ici

à visiter, le site de notre maraîcher Maurice de Poincy

vendredi 29 janvier 2021

Recette : la purée de céleri rave

Récupérée sur la dernière lettre d'information.html du réseau AMAP Ile de France

Alors à nos fourneaux ! 

Commençons par laver, éplucher et couper en petits cubes nos céleris raves.

Pour adoucir la purée à venir, couper aussi une à deux pommes de terre et une petite pomme. 

Ensuite mettons le tout à cuire à la vapeur.

Sortons un saladier et remplissons-le de nos céleris et pommes juste sortis de vapeur. 

Rajoutons de la crème fraîche ou un yaourt nature, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et de l’assaisonnement – sel, poivre et un peu de piment d’Espelette.

Mixons le tout pour obtenir une belle purée onctueuse.

Enfin, lavons, égouttons de la roquette et rajoutons-y l’assaisonnement à base d’huile de colza.

Mais que connaissons-nous des céleris raves ?

En fin d’hiver, Anne a commandé et reçu des graines de nos céleris de semenciers spécialisés dans les variétés anciennes.

Au tout début du printemps, nos graines sont semées dans des petites mottes de terreau humide et placés dans la serre des plans.

Pendant ce temps la terre en plein champ est bien émiettée et mise en bute. Lorsque nos plans sont bien vigoureux ils sont transplantés dans les nombreuses bandes dédiées et sur quatre rangs.


Début juillet, malgré un début de canicule, nos céleris raves dressent leurs feuillages vert foncé, gage de leur belle vitalité. Mais déjà le premier désherbage est indispensable sinon chardons, liserons et oseilles, sucerons l’azote, la potasse, le phosphore et tous les oligo-éléments si précieux pour la croissance de ce beau légume. Mais l’attention d’Anne et Florian sera soutenue tout l’été pour arroser et biner cette belle plante.

Beau résultat ! – fin octobre :

Nos céleris ont créé un beau bulbe qui atteint parfois 13 centimètres de diamètre.
Les pieds sont arrachés en tirant sur les fanes vigoureuses. Elles dégagent cette odeur envoutante propre au céleri-branche et une partie de cette récolte sera distribuée au prochain panier. Ces fanes parfumeront notre velouté.

Les céleris, débarrassés de cette belle parure verte, sont stockés dans des caisses sur palettes – « palox » - et gardés dans la chambre froide. Depuis 2 ans cet investissement est devenu indispensable suite au réchauffement des mois d’hiver.

Et dans nos paniers !

Loin de nous ces céleris - tels des ballons de handball – qui ont été dopés tout l’été par un arrosage intensif. Arrosage qui estompe le goût pour n’être que celui d’une pomme de terre!
Nous aurons dès cet automne et tout l’hiver nos céleris à notre panier pour les déguster avec cet immense plaisir du goût vrai. Goût qui est donné par cette belle terre nourricière assouplie et fertilisée par plus de dix années de culture biologique. Alors, soutenons nos maraîchers dont la philosophie est de partager avec nous leur belle récolte où l’arrosage est vécu comme un mal nécessaire mais pas comme un besoin vital !

Par Florent, administrateur du Réseau et amapien en Seine-et-Marne



 

lundi 25 janvier 2021

Paniers du vendredi 29 janvier

Ce vendredi, distribution de nos paniers de légumes, œufs bio, et miel

Contenu des paniers :

Grands paniers

  • 1 kg de carottes
  • 1,5 kg d'endives non parées
  • 2 ½ kg de pommes de terre samba
  • 600 g de persil racine
  • 800 g de pleurotes
  • 1 botte de poireaux

Petits paniers

  • 600 g d'endives non parées
  • 400 g de pleurotes
  • 4 poireaux
  • 1 part de potiron courge (~ 1 kg)

Pour imprimer cliquer ici