lundi 28 mai 2018

Panier du 31 mai

Contenu des paniers : 

Grand panier :

  • 600 g d’aubergines *                                              * de serre 
  • 600 g de betteraves nouvelles * 
  • 1 botte de carottes nouvelles * 
  • 3 concombres courts * 
  • 1 botte de poireaux nouveaux * 
  • 1 botte de fines herbes menthe 
  • 1 botte d’oignons blancs * 
  • 600 g de tomates rondes rouges 
  • 1,5 kg de pommes de terre samba 
  • 1 botte de radis * 
  • 2 salades batavia ou feuille de chêne ou laitue de plein champ
Petit panier
  • 600 g d’aubergines *                                                 * de serre
  • 600 g de betteraves nouvelles * 
  • 1 botte de carottes nouvelles * 
  • 2 concombres courts * 
  • 1 botte de poireaux nouveaux * 
  • 1 salade batavia ou feuille de chêne ou laitue de plein champ
Pour imprimer, c'est ici

des idées pour cuisiner ? pensez à cliquez sur le libellée "recettes"

jeudi 24 mai 2018

BROCANTE DE LA FRATERNITE





nous pouvons également participer en leur apportant des affaires ou objet à mettre en vente

mardi 22 mai 2018

Paniers du 24 mai

Contenu des paniers : 
 
Grand panier

  • 1 céleri branche de serre pièce 
  • 1 petit chou fleur de serre 
  • 3 concombres courts de serre
  • 500 g d'échalions ou d'échalotes
  • 700 g d'épinards de plein champ
  • 1 botte de fines herbes coriandre de serre
  • 1 potimarron Shiatsu
  • 1 botte de radis de serre 
  • 1 salade batavia ou feuille de chêne de plein champ
  • 1 salade laitues multifeuilles plein champ
 Petit panier
  • 1 petit chou fleur de serre
  • 2 concombres courts de serre
  • 700 g d'épinards de plein champ
  • 1 botte de fines herbes persil
  • 1 botte de radis de serre 
  • 1 salade batavia ou feuille de chêne de plein champ
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A visiter également 

mercredi 16 mai 2018

Gratin de potiron aux fromages

Un délicieux gratin aux saveurs d'automne, proposé par Francis.

Ingrédients / pour 4 personnes
  • 1 tranche de potiron de 1,2 kg
  • 50 cl de lait
  • 1/2 cuillère à café de quatre-épices
  • 1 oignon
  • 25 cl de crème fraîche
  • 2 œufs
  • 25 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • 100 g d’emmental râpé
  • Sel, poivre
temps de préparation et cuisson environ 1 heure

Préparation
  1. Peler le potiron. Retirer les graines et couper sa chair en cubes.
  2. Les mettre dans une casserole avec le lait et le quatre-épices, couvrir à hauteur d'eau. Ajouter l'oignon pelé et émincé. Saler, poivrer. Faire cuire 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 
  4. Beurrer un plat à gratin. 
  5. Égoutter le potiron et l'écraser à la fourchette. 
  6. Incorporer la crème, les œufs battus en omelette et la moitié du fromage. 
  7. Verser dans le plat à gratin, parsemer avec le reste de fromage.
  8. enfourner 20 minutes et servir chaud

Variantes :
  1. j'ai fait cuire le potiron 15' à la vapeur, uniquement avec un oignon en rondelle
  2. j'ai rajouté un peu de lait dans le potiron écrasé à la place de la crème fraîche
  3. j'ai utilisé comme fromage du beaufort.
  4. cette recette fonctionne aussi avec d'autres variétés de grandes courges
Astuces :  
  1. si vous avez trop de potiron, vous pouvez congeler les morceaux après cuisson à la vapeur, et les ressortir ultérieurement pour faire en gratin ou autre.
  2. L'épluchage est la partie la moins agréable, il semblerait qu'on puisse utiliser le potimarron avec la peau; on peut encore faire la cuisson avec la peau et récupérer la chair après cuisson .
  3. attention : les courges se conservent bien au garage, mais elles peuvent se gâter de l'intérieur, et n'être plus consommables sans que l'on s'en aperçoive.
  

dimanche 13 mai 2018

Panier du 17 mai

Contenu des paniers : modifié le 16/05

"bonsoir,
 les bettes sont passées dans le broyeur pour faire un engrais vert ...  elles n’étaient plus assez belles et les pucerons s’y développaient de trop .
 des carottes nouvelles, toutes nouvelles, à la place !
merci ,   à bientôt 

Fabrice MAURICE"
 
Grand panier

  • 600 g d’aubergines de serre chauffée 
  • 1 botte de carottes nouvelles de serre 
  • 1 chou vert nouveau de serre 
  • 2 concombres courts de serre chauffée
  • 3 courgettes de serre chauffée
  • 1 barquette de fraise 
  • 1 botte de navets de serre 
  • 1kg d'oignons rouges 
  • 1 salade laitue multi feuilles de serre
 Petit panier
  • 1 botte de carottes nouvelles de serre
  • 1 chou vert nouveau de serre 
  • 2 concombres courts de serre chauffée
  • 1,5 kg de pommes de terre chair ferme Rose ou Pompadour
  • 1 botte de rhubarbe de plein champs
  • 1 botte de bettes de serre
Pour imprimer, c'est ici                           

lundi 7 mai 2018

24ème Marché Campagnard de TANCROU - jeudi 10 mai Organisé par Les Fromages de Chèvre Moret















Le principe est le même depuis sa création : réunir dans un seul et même lieu, une fois par an, des producteurs de « produits du terroir» et favoriser les échanges directs avec les consommateurs.

Personne ne s’y trompe ici, dans ce lieu exceptionnel qu’est la Ferme de la Vallière, (ferme briarde du XVIII° siècle), les produits sont authentiques et de qualité : charcuterie, vin, boulangerie, fromages, cidre, confitures, champagne, volailles, foie-gras…



Et comme tous les ans, au programme de la journée :

** barbecue et possibilité de déjeuner sur place

** dégustation des produits du terroir par les exposants

** démonstration de savoir-faire traditionnel
** traite des chèvres à 17h30
** exposition de matériel agricole ancien

Marché Campagnard - Ferme de la Vallière
59 grande rue 
77440 Tancrou
Jeudi 10 Mai 2018 - de 9h à 18h - jumelé avec la brocante du village

Coordonnées :
Les fromages de chèvre Moret : 09 50 35 22 69 - 06 28 75 29 83 
lesfromagesdechevremoret@gmail.com



vendredi 4 mai 2018

panier du MERCREDI 9 MAI

Contenu des paniers : mis à jour le 7/05
 
Grand panier

  • 3 choux de Chine
  • 1,4 kg d'épinards de serre
  •  1 botte de fines herbes persil
  • 150 g de jeunes pousses Roquette de serre
  • 2,5 kg de pommes de terre chair ferme Pompadour
  • 1 botte de poireaux
  • 1 botte de rhubarbe
  • salades laitue multi feuilles plein champ
 Petit panier
  • 2 courgettes de serre chauffée
  • 750 g d'épinards de serre
  • 1 botte de fines herbes coriandre de serre
  • 1 potimarron Shiatsu
  • 1 salade laitue multi feuilles plein champ
Pour imprimer, c'est ici

mercredi 2 mai 2018

Recette : Cake salé au céleri branche

Recette proposée par Caroline B :

Pour 4 personnes, 20 minutes de préparation et 40 min de cuisson.

Ingrédients :

  • 15 olives dénoyautées (ou 100 g de bacon), 
  • 100 g de céleri branche, 
  • 1 branche de coriandre, 
  • 1 gousse d’ail haché, 
  • 3 œufs, 
  • 45 g de gruyère râpé, 
  • 12,5 cl de lait écrémé, 
  • 200 g de farine, 
  • 12,5 cl d’huile d’olive, 
  • sel, poivre, 
  • 1 sachet de levure chimique.

Découpez le céleri branche en petits morceaux. 

Le faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un fond d’huile et l’ail. 
Poivrez et ajoutez les olives coupées en 2 (ou le bacon) et la coriandre. 
Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes puis coupez le feu et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 200°c (th. 6/7). 
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, l’huile, la levure, le fromage, les œufs et le lait. 
Incorporez le contenu de la poêle et remuez bien pour obtenir une pâte homogène. 


Versez la préparation dans un moule à cake et cuire 35 à 40 min en passant à 195°C en milieu de cuisson. 

Démoulez, mangez tiède !

Note perso : La recette de base prévoyait du bacon. Mais pour faire une recette végétarienne, je l’ai remplacé par les olives. A vous de choisir !


Recette : Quiche à l’oignon et aux épinards

recette proposée par Caroline B :

Pour 5 personnes, 35 minutes de préparation, 1h15 de cuisson

Ingrédients : 
  • 5 oignons, 
  • 500 g d’épinards frais, 
  • 4 œufs, 
  • 200 g de roquefort (ou de gruyère râpé), 
  • 20 cl de crème épaisse, 
  • 50 g de beurre, 
  • 1 pâte brisée, 
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre, 
  • huile, 
  • noix de muscade, 
  • sel et poivre. 
Préchauffez le moule à 180°C (th.6).
Déroulez la pâte avec son papier sulfurisé au fond d’un moule à tarte. 
Recouvrez-la d’un papier cuisson et la lester avec des haricots blancs.
Enfournez pour 10 minutes.

Retirez le papier et le lest et renfournez pour 5 minutes. 
Laissez refroidir hors du four. Réglez la température à 190°C (th. 6/7). 
Pelez puis émincez les oignons. 
Dans une grande poêle avec un peu d’huile, faîtes les revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents. 
Augmentez le feu et saupoudrez de sucre pour les faire caraméliser. 
Salez, poivrez et réservez.

Lavez, essorez les épinards. 
Dans une sauteuse avec le beurre, cuisez-les à feu très vif jusqu’à ce qu’ils rendent tout leur jus.  
Saupoudrez de muscade puis hachez menu sur une planche.

Dans une casserole, faites fondre le fromage dans la crème sans porter à ébullition. Laissez refroidir. 
Battez les œufs en omelette puis incorporez-les.

Sur le fond de la quiche, étalez dans l’ordre les oignons, les épinards puis l’appareil aux œufs. 
Enfournez pour 20 minutes. 
Ramenez la température du four à 160°C (th.5/6) et poursuivez la cuisson 20 minutes. Servez chaud.

Note perso : le petit goût caramélisé des oignons est extra ! Comme je n’avais pas de roquefort comme énoncé dans la recette initiale j’ai mis du gruyère râpé et ça fonctionne très bien !


Vente de plantes à l’ESAT « La Grange au Bois » de Lagny-Sur-Marne

Le Printemps approche, préparez-vous !
Comme chaque année en Avril et Mai, votre atelier horticulture vous propose un large choix de plantes à massifs, géraniums, plants de légumes et vivaces, cultivés et entretenus par une équipe composée de 9 ouvriers et leurs moniteurs.

Les serres sont ouvertes au public / 
du lundi au vendredi    9h à 12h et 13h à 16h45.
Les samedis : du 29 avril au 27 mai 2018

Plus d’infos au : 01 60 94 23 11 ou 01 60 94 23 03

leur page Facebook « ESAT LA GRANGE AU BOIS »




à voir également ce samedi, même si vous n'avez pas de plant à échanger :