Recette : Quiche à l’oignon et aux épinards

recette proposée par Caroline B :

Pour 5 personnes, 35 minutes de préparation, 1h15 de cuisson

Ingrédients : 

• 5 oignons, 
• 500 g d’épinards frais, 
• 4 œufs, 
• 200 g de roquefort (ou de gruyère râpé), 
• 20 cl de crème épaisse, 
• 50 g de beurre, 
• 1 pâte brisée, 
• 1 cuillère à café de sucre en poudre, 
• huile, 
• noix de muscade, 
• sel et poivre. 

Préchauffez le moule à 180°C (th.6).

Déroulez la pâte avec son papier sulfurisé au fond d’un moule à tarte. 

Recouvrez-la d’un papier cuisson et la lester avec des haricots blancs.

Enfournez pour 10 minutes.

Retirez le papier et le lest et renfournez pour 5 minutes. 

Laissez refroidir hors du four. Réglez la température à 190°C (th. 6/7). 

Pelez puis émincez les oignons. 

Dans une grande poêle avec un peu d’huile, faîtes les revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents. 

Augmentez le feu et saupoudrez de sucre pour les faire caraméliser. 

Salez, poivrez et réservez.

Lavez, essorez les épinards. 

Dans une sauteuse avec le beurre, cuisez-les à feu très vif jusqu’à ce qu’ils rendent tout leur jus.  

Saupoudrez de muscade puis hachez menu sur une planche.

Dans une casserole, faites fondre le fromage dans la crème sans porter à ébullition. Laissez refroidir. 

Battez les œufs en omelette puis incorporez-les.

Sur le fond de la quiche, étalez dans l’ordre les oignons, les épinards puis l’appareil aux œufs. 

Enfournez pour 20 minutes. 

Ramenez la température du four à 160°C (th.5/6) et poursuivez la cuisson 20 minutes. Servez chaud.

Note perso : le petit goût caramélisé des oignons est extra ! Comme je n’avais pas de roquefort comme énoncé dans la recette initiale j’ai mis du gruyère râpé et ça fonctionne très bien !